8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
9 9左手把壳折开，右手按筷子 ， 两手同时反方向用力 。
10 10背部整个壳就掀开了 。
###其它资料参考###爬爬虾：500克 葱：适量 姜：适量
花雕酒：适量 剁椒酱：适量 椒盐：适量
水：少量
菜谱特色：
香喷喷的虾肉，很入味，香脆适口；而且做法简单，很适合下酒食用 。
1、将爬爬虾洗净沥干水分 。
2、起锅 ， 将葱姜爆香后加入爬爬虾翻炒 。
3、边炒边加入花雕酒 ， 椒盐，剁椒酱，均匀后加入少量水焖锅 。
4、看看水是否烧干，再添少量，约5~6分钟，就可以撒入葱花，出锅 。
###其它资料参考###爬爬虾是四川的一道美味可口的佳肴 。该菜用爬爬虾为主料，红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩 。
中文名称
爬爬虾
主要食材
爬爬虾，芹菜
分类
家常菜
口味
嫩滑爽辣
辅料
红海椒、葱、姜、蒜
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菜品特色
虾蛄
软甲纲掠虾亚纲动物的通称 。别名琵琶虾、虾爬子、螳螂虾 。掠虾亚纲中仅有口足目 ， 其中除全为化石种类的古虾蛄科外 ， 现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科 。全为海生 。掠虾类起源于古生代的侏罗纪现 存300余种 。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带 。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种 。虾蛄身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头 部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动 。有1对带柄的复眼 。这两个体节在头部前端能活动 。腹部宽大，共6节，最后另有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢构成尾扇 。口位于腹面两个大颚之间 。肛门开口于尾节腹面 。虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形 。口足类为 肉食性，多捕食小型无脊椎动物此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声 。虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成 熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾 。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料 。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大 。
做法
材料:爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)
调味料:食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)
做法:1.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味 。
2.烧油:将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油 。
提示:烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟 。
3.炒料:将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香 。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味 。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了 。
###其它资料参考### 皮皮虾怎么爆炒好吃又简单
皮皮虾怎么爆炒好吃又简单，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄 。它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上 。以下看看皮皮虾怎么爆炒好吃又简单及相关资料 。
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