4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味 。吃的时候蘸油碟 。
###其它资料参考###菜系及功效： 家常菜谱
干豇豆炖排骨的制作材料：
主料： 干豇豆,排骨,黑木耳
教您干豇豆炖排骨怎么做，如何做干豇豆炖排骨才好吃1、干豇豆用温水泡一下，洗净 。黑木耳泡开 。2、排骨洗净，用开水紧一下 。3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳 ， 加盖闷煮 。中小火40分钟左右出锅 。要点：1、最好以不易散热的瓦罐炖制 。2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑 。3、汤量应一次性加够 。4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味 。吃的时候蘸油碟 。
###其它资料参考###做法
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1.猪前蹄切好后（我买的就已经切好洗干净了）下锅焯水，焯去血沫
2.起锅，用冷水冲洗备用
3.干豇豆用热水泡发，清洗干净 ， 切三厘米左右备用
4.调料准备好备用
5.把猪蹄放入砂锅，加入猪蹄两倍左右的水，放入准备好的老姜、八角、桂皮、橙皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖 ， 再加少量盐，猪蹄沸腾以后改小火炖一个到一个半个小时 。
6.猪蹄炖软后下备好的豇豆，再炖十分钟，加入少量盐鸡精味精调味 ， 大火收汁 。
7.起锅装盘，美味的干豇豆炖猪蹄就好了
小贴士
其实我觉得有味道了，可以不用加味精 ， 只要一点点鸡精提下鲜味就好 。
###其它资料参考###1 干豇豆怎么做好吃豇豆中含有丰富的维生素，矿物质等营养成分，干燥种子除了含有大量淀粉外 ， 蛋白质含量也很丰富，并且含有多种氨基酸，制成干豇豆之后，一般多用于与肉类炒食，蒸食 。
2 干豇豆炖红烧肉材料：干豇豆75克 ， 五花肉200克 。
调料：糖，老抽 ， 料酒，葱段，姜片，料包1个（桂皮，香叶，八角，干辣椒），食盐，鸡精，色拉油各适量 。
做法：
1.五花肉切小块，放入开水中焯五分钟，温水冲净血沫 。
2.干豇豆用热水泡2小时，完全泡开后切段，焯水洗净 。
3.炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀 ， 加老抽，料酒炒至出油时放入葱姜同炒 。
4.锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖15分钟，加食盐，鸡精再炖40分钟，用大火收汁即可 。
3 干豇豆蒸肉材料：干豇豆80克，猪五花肉300克 。
调料：食用油，生抽，鸡精 ， 料酒，食盐各适量 。
做法：
1.五花肉焯水，煮至断生，整块肉用油炸一下，把皮炸至上色，然后切成薄片 。
2.切好的肉片用生抽，鸡精，食盐，料酒腌制20分钟 。
3.把干豇豆温水泡1小时，使之软化，切寸段 。
4.干豇豆放入盘中，肉片逐片摆在豇豆上，用高压锅上气后蒸20分钟即可 。
4 干豇豆烧排骨材料：干豇豆200克，猪排骨400克 。
调料：精盐，味精，白糖各3克，香醋2克 ， 胡椒粉1克，花椒10粒，酱油，料酒，水淀粉，郫县豆瓣各10克，泡椒，蒜苗，化猪油各20克，精炼油30克 ， 鲜汤少许 。
做法：
1.将排骨洗净剁成小块，入沸水汆烫片刻捞出 ， 控干水分 。
2.干豇豆用热水泡发，洗净切成段 。
3.泡辣椒去蒂 ， 去籽，切成段；蒜苗洗净切成段；姜块去皮切成丝；郫县豆瓣剁碎 。
4.旺火置锅上，放入精炼油，化猪油烧至五成熟时放入花椒炸香 ， 放入郫县豆瓣炒至香红，再放入泡椒 ， 姜丝炒香，放入排骨，干豆角炒匀，放入料酒，鲜汤，精盐，胡椒粉，酱油，香醋 ， 白糖烧沸，用小火将排骨烧至入味，放入蒜苗略烧，放入水淀粉将汤汁收干，最后放入味精调味即可 。
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