###其它资料参考###干豇豆炖排骨汤的原材料：主料：猪小排（猪肋排）500克辅料：豇豆200克？干豇豆炖排骨汤的做法介绍：1. 用热水将干豇豆涨发，洗净切成节；2. 排骨切成块状，放清水中稍煮 ， 氽去血沫；3. 姜拍碎，待用；4. 炖锅置火上 ， 倒入入清汤，放入排骨、干豇豆 ， 加胡椒和姜，烧开；5. 然后除去浮沫，小火炖至软嫩离骨时，放盐和味精即成 。干豇豆炖排骨汤制作时的注意点：1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆 。1. 干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等；2. 与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用 。
###其它资料参考###干豇豆炖腊猪蹄的做法步骤
1
提前把干豇豆用温水泡发好 。
2
泡好后把干豇豆捞出 ， 泡干豇豆的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄 。
3
把香葱和香菜切好备用 。
4
锅中倒入清水 ， 放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合 。
5
焯好腊猪蹄后捞出放入电压力锅中 。
6
然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄，盖上盖，通上电，按煲汤键即可 。
7
约25分钟左右电压力锅放声提示，放气揭盖 。
8
放入干豇豆，再次盖上盖 ， 通上电，按煲汤键即可 。
9
约25分钟左右腊猪蹄炖好 ， 放气揭盖，把炖好的干豇豆腊猪蹄汤中加入少许鸡精 ， 然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜 。
10
觉得有点油腻的也可调一碗蘸水，味道也不错!
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