一原材料
二：做法
大虾一般情况要挑去虾线，这样更干净，煮虾的时间不要太长 ， 不然虾会太老了，没有鲜味和甜味了 。
白灼虾 ， 是粤菜中的代表菜 。做法：1.先把虾用清水冲洗干净
2.锅里加水，以没过虾为宜，烧开 。
3.把虾放入水内 ， 煮制颜色变红，快速捞出用凉水冲两遍 。
4.盘内加一生菜叶铺底 ， 把虾铺在上面，在倒上一碗大红浙醋，加点姜末 。就OK了
用料
葱，姜，料酒，食盐
###其它资料参考###一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫 ， 虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。
看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了 。
扩展资料：
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎 ， 黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用 。虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸 ， 能使人长时间保持精力集中 。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12 。同时富含锌、碘和硒 ， 热量和脂肪较低 。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用 。
参考资料：百度百科-虾
###其它资料参考###才知道 ， 白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味
大家好 ， 我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
才知道 ， 白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味！
时间过得真快 ， 转眼间又入秋了 。白灼虾是广东的一道名菜，随着饮食文化的深入交流，白灼虾畅销全国 。来客、宴请、重要的节日、生日场合等等，来上一盘白灼虾，既撑场面 ， 又合男女老少的胃口 。再加上虾营养价值丰富，低脂高蛋白，而且还利于消化 ， 难怪全国老少都爱它 。
白灼虾最主要的食材可以是基围虾，也可以是大明虾 。每年的夏天到刚刚入秋后不久，都是基围虾最肥美的时候 。这个时候的基围虾产量高，体形茁壮 ， 肉质鲜嫩，价格也很便宜 。优质的食材，只需要简单的处理就足够鲜美 。白灼虾的做法，也完美的验证了这一点！虾肉鲜美细嫩中带着一丝甜味，再加上Q弹的口感 ， 绝对让你吃到停不下嘴 。
白灼虾想要好吃，除了鲜嫩之外，还一定要没有腥味 。很多朋友在制作时 ， 往往搞不清楚怎样去腥才好；也不清楚到底要煮多久时间，所以最后导致虾肉又老又腥，吃起来索然无味 。别急 ， 大厨告诉我们，白灼虾想要好吃，做好这3点即可 。
【01 用姜+葱+料酒水去腥】
只要是海鲜、鱼类，都自然而然会带有腥味 。湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味，而广东人则更喜欢用姜葱去腥 。在制作白灼虾前 ， 一定要提前准备好1块姜，切成片，一小把葱段，然后20克料酒，加入适量的清水 ， 将所有的材料加到清水中，然后用大火煮，溢出香味后捞出香葱 ， 这样去腥效果才会好 。千万不要等水开了再放，这样去腥的效果会大打折扣 。
