丝娃娃的做法是什么意思 _面皮

贵州丝娃娃做法？

文章插图
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。但是有些人并不知道如何制作，那今天小编就来教教大家丝娃娃面皮的作法吧。
原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。制作方法：烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。技术要领：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面” 。小提示：在贵阳市的白沙巷小吃一条街、陕西路小吃夜市、合群路小吃夜市及一些小巷有卖，价格0.5元/个
看完丝娃娃面皮的制作方法之后大家是不是已经忍不住想要动手做做试试呢？虽然制作过程对于新手来说有点麻烦，但是吃到嘴里的满足感是肯定无法比拟的呢。还等什么呢？快准备原料开始吧。

文章插图
主料
面粉
400g
高丽菜
250g
绿豆芽
200g
鸡蛋
3个
辅料
胡萝卜
适量
食用油
适量
芝麻酱
适量
海带丝
适量
步骤
1.食材图。
2.面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟。
3.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团。
4.将两种面团揉在一起，制作成2合面。
5.擀成薄的面皮备用。
6.平底锅烧热，将面皮分别烙熟。
7.烙熟的饼折叠起来放在一起，防止变干。
8.鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用。
9.高丽菜，炒熟备用。
10.绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用。
11.取一张薄饼，将高丽菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上。
12.淋上芝麻酱。
13.一面折起来。
14.从下部折起，防止漏菜的汁水。
15.再将另外一面卷起。
16.在腰间用海带丝扎起来，一个丝娃娃即可制作完成
###其它资料参考###丝娃娃的做法
1.取一半面粉倒入盆中，用开水烫熟
2.放入剩下的一半面粉，用冷水和成面团
3.将烫面和冷水面团均匀的和在一起
4.分别擀成面皮备用
5.制作完毕的食材图
6.鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用
7.平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用
8.海带丝洗净备用
9. 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用
10.平底锅烧热，将面皮分别烙熟
11.烙熟的饼折叠起来放在一起，防止变干
12.取一张薄饼，将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上，最后淋上芝麻酱