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玫瑰形状的馒头怎么做的( 二 )

生活百科面团


###其它资料参考###漂亮又好吃的玫瑰花馒头的做法
1.
将所有的材料混合揉成光滑的面团放入盆中 ， 覆盖保鲜膜，室温进行基础发酵
2.
当发酵至两倍大时就可以了
3.
将发酵好的面团放在揉面垫上 ， 进行排气，然后滚圆
4.
将大面团分割成15克的小面团和6克的小面团若干个，分别滚圆后表面盖上保鲜膜，进行醒发10分钟左右
5.
将6克的小面团分别搓成橄榄形备用
6.
接着将所有的小面团上分别撒上适量面粉
7.
接着取一个15克的小面团擀成直径8cm左右，厚度为0.5cm的圆形面片
8.
依次擀好所有的15克的小面团，每6个为一组
9.
取6个圆形面片为一组，如图一样每个面片中间间隔2cm左右，并在下侧的面片上放入一个小的橄榄形的面团作为玫瑰花的花蕊
10.
取一只筷子在重叠好的面片中间压上一条痕
11.
从底部往上卷起
12.
卷好后将面片之间都捏合好
13.
将卷好的面团放入手的虎口处稍稍将中间捏紧变细
14.
捏好的面团如图状
15.
用刮板在捏合处切断，变成两个面团
16.
分别将两个面团竖起来，就是玫瑰花馒头的形状了
17.
将玫瑰花馒头生胚用手将玫瑰花的花瓣稍稍往外翻一点，整形就完成了
18.
依次做好所有的玫瑰花馒头生胚
19.
将做好的玫瑰花馒头生胚放在刷了油的烤盘上，室温进行二次发酵10-15分钟，然后放入预热好的蒸汽烤箱中层
20.
设置纯蒸模式，100度蒸15分钟，然后焖5分钟后即可取出了
21.
成品装盘后即可食用
###其它资料参考###玫瑰花馒头的做法
用料
紫薯75g
牛奶100g
水85g
干酵母3g
中筋面粉310g
做法
75g紫薯先上锅蒸熟 。
然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶 。
启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用 。
然后取85g水 ， 倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母 。
静置5分钟，等干酵母充分溶解 。
然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉 。
揉成一个光滑的面团 。
**水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准 。
然后盖上保鲜膜，进行发酵 ， 建议温度30度，一个小时 。
发酵好的面团在面板上反复按压排气 。
然后平均分成8个小面团 。
取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同 ， 我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯 。
然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状 。
把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~
然后把另一个小面团用手搓成锥形 ， 放在起始的位置 。
包裹着锥形的面团，从下往上卷起来 。
然后用刀在中间的位置，切开，一分为二 。
把切口朝下，整理一下造型 。其余的面团同样的操作 ， 全部做好 。
然后进行二次发酵 ， 建议温度32度，发酵30分钟 。
发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖 。一锅玫瑰花馒头就
做好啦~

###其它资料参考###主料：中筋面粉200克、酵母3克、细砂糖23克、碟豆花4克
辅料：热水130克
步骤：
1、用热水浸泡碟豆花几分钟 ， 待水温晾凉至手温后 ， 倒出103克的碟豆花水 ， 加入酵母 ， 搅拌溶解
2、和面盆里装入面粉和细砂糖

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