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龙骨大骨炖什么好吃( 三 )

生活百科龙骨


龙骨就是猪的脊椎那截,没多少肉、又很便宜很适合单身女孩子煲汤喝 。龙骨具有滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣 、腰膝酸软 、阳痿、遗精 、烦热和贫血等功效,适合用来煲各种汤,对身体大有裨益 。
2、龙骨和什么煲汤
2.1、白扁豆龙骨汤
白扁豆和猪龙骨以前煲制成的一种汤,营养价值丰富 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。适宜于气血不足,阴虚纳差者 。
将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净 。猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫 。将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子、红枣 。大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳白色的浓汤做好啦,喝之前加盐调味即可 。
2.2、龙骨萝卜汤
将龙骨洗净, 白萝卜切大块,待用 。龙骨在锅里加水煮开 。重新换水、盖盖,大火煮开 。加几粒花椒,盖盖转小火炖 。炖至肉开始软烂时,放入萝卜块 。盖盖、大火煮开然后转小火炖 。分钟后就可以啦 。
3、煲龙骨汤要注意什么
很多人爱喝骨头汤,而且认为熬汤的时间越长越好,不但味道更好,对滋补身体也更为有效 。其实这种看法是错误的 。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的,不论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,反而会破坏骨头中的蛋白质 。因此,熬骨头汤的时间过长,不但无益,反而有害 。肉类脂肪含量高,而骨头上总会带点肉,因此熬的时间长了,熬出的汤中脂肪含量也会很高 。
牛骨煲汤用什么好
1、牛骨汤的种类组合
1.1、牛骨+西红柿+马铃薯,是不错的组合 。
1.2、牛骨+白萝卜。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉丝 。
1.4、牛骨+小白菜(少量) 。
1.5、牛骨头+土豆+西红柿+玉米
2、牛骨汤的营养价值
牛骨炖汤是很有营养的,它含有丰富的钙质,它能补充人体必须的钙质,而且还容易被人体吸收 。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用,牛骨丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效 。
3、煲牛骨汤的注意事项
炖牛骨用电砂锅较好,牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块 。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班 。炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味) 。
五指毛桃牛骨汤的功效
1、五指毛桃牛骨汤的功效
1.1、五指毛桃叶桃而得名 。五指毛桃以根入药,能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络 。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪” 。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用 。
1.2、广东人爱用来和牛骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效 。客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲牛骨、牛脚汤作为保健汤饮用的习惯 。用五指毛桃煲鸡、煲牛骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用 。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用 。
1.3、煲五指毛桃汤 ,常可配薏米、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等药材,再加鸡、鸡脚、牛骨等肉类,是祛湿痹、健筋骨的调理佳品 。

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