雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食 。
6、雪菜烧黄鱼
食材明细：大黄花鱼1条（约400克）、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗
做法：
1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末 。
2.红椒洗净切小圈备用 。
3.鱼收拾干净 ， 擦干水分 。
4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼 ， 煎至两面金黄 。
5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香 。
6.再放入雪里蕻末炒香 。
7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开 。
8.倒入清水 ， 转中小火煮至汤汁微干即可 。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟） 。
###其它资料参考###雪里红腌到熟时颜色是黄的,你妈妈讲的没有错,但现在有些菜贩在未熟的腌菜中加了黄颜料,使菜看起来特别好看,其实菜还没腌熟,这是要辩别的.
食材
主料雪里蕻500g 辅料粗盐500g花椒粒适量
步骤
腌雪里蕻的做法步骤11.一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以 ， 但是粗盐腌出来的菜绿 。
腌雪里蕻的做法步骤22.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净 。然后控干水分 ， 我放置了一夜 。
腌雪里蕻的做法步骤33.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓 ， 然后卷好放进坛子里 。
腌雪里蕻的做法步骤44.坛子是老肖刷的，雪里蕻是老肖揉搓的，我要给他拍照 ， 他抱头鼠窜，我说长的丑不是你的错，不敢出来见人就是你的错了^_^
腌雪里蕻的做法步骤55.这是刚腌的样子 。上面还要压块石头 。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂 。
腌雪里蕻的做法步骤66.这是腌四天后的样子 。上面的石头是老肖给我捡回来的，我刷干净后还不放心，我怕是水泥块，所以外面还套了个袋子 。在城市里捡块石头都很难 。
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