二、蒸饺子用凉水还是冰水
如果是冷冻的水饺那最好用凉水，等水开后才装进去得话，冷冻的皮一下受热软了 ， 也非常容易就熟透，但里边冷冻的馅却没那麼快就熟 ， 饺皮那麼就很会变烂 。新鲜刚包裹的水饺则最好用开水来蒸 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
犹鱼猪肉韭菜的饺子，因为有肉都不容易熟，所以需要至少蒸15-20分钟 。
饺子源于中国古代的角子 ， 原名“娇耳”，汉族传统面食 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。
###其它资料参考###蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了 。
素馅10分钟 ， 肉馅15分钟 一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟 ， 这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点 ， 大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟 。
扩展资料：
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅 ， 饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的饺子：热水
而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸 。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮 。
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