###其它资料参考###鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮 ， 食之滑润清脆 ， 汤汁鲜香
福州鱼滑做法
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸 ， 放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
【买的手打鱼滑怎么打】章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片 ， 肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许 ， 蛋白、生粉各一汤匙 ， 绍酒半茶匙 。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出 ， 用水冲冻，切粒 。
2、方包切粒备用 。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂 。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒 ， 放入热油中炒至金黄熟透即成 。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料 。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好 。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳 。
###其它资料参考###所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜 。
具体方法步骤如下：
一、准备好食材 。
二、用刀贴着鱼脊骨片成两片 。
三、拿把勺子把鱼肉刮下来 。一斤多的鱼刮了260克鱼肉 。
四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥 。
五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用 。
六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水 ， 顺着一个方向搅拌 。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲 。
七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶 。可以摔打几下让它更有弹性 。
八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋 。
九、把鱼滑挤进冷水锅里 。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状 。开火煮沸3分钟后捞出 。
十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄 。
十一、注入热水大火熬出浓白 。
十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可 。
十三、盛碗即可 。
###其它资料参考###做鱼滑的方法步骤如下：
相关经验推荐
- 买的水果燕麦怎么
- 免洗手消毒凝胶会引起过敏吗 免洗手消毒凝胶烧手吗
- 美团骑手兼职怎么加入 要收费吗
- 高血压患者为什么不能做整形手术
- 买的婴儿米糊怎么弄
- 常见的双眼皮手术有哪些
- 手机上买的保险当地保险公司报销吗？
- 动过手术可以打新冠疫苗吗 新冠疫苗什么人不能打
- F1 22攻略 F1 22全成就全收集全流程全超跑操作指南上手攻略 游戏介绍
- 烤箱烤面包先预热多久