所需原材料：
1、主料：鲅鱼1条、料酒1大勺、蛋清1只、韭菜30克、香葱1棵、花椒1克、姜5克 。
2、辅料：盐、白胡椒粉、香油2大勺、淀粉 。
第一步：将鲅鱼洗净从中间剖开，用刀取出肉，不要鱼皮 。
第二步：取下的鱼肉剁碎 ， 倒入料酒、白胡椒粉、盐拌匀 。
第三步：倒入泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅，再加入花椒水，继续边加边搅至上劲儿，倒入淀粉拌匀 。
第四步：加入切好的韭菜拌匀 。
第五步：锅里加水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中 。
第六步：煮熟出锅即可食用 。
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