买的手打鱼滑怎么打 _鲮鱼

鱼滑的详细做法？

文章插图
鳕鱼，葱，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤，姜，生粉，盐
做法
1、鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
2、打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
4、再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。

文章插图
材料：马交鱼（其他鱼也可以），淀粉10g，盐1勺，麻油少许，胡椒粉3g ，鸡精适量，葱半根：
鱼滑羹做法
1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。
2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。
3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
###其它资料参考###【家庭自制刀鱼滑的做法】
用料
刀鱼4条
蛋清1个
淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料自家按各自口味酌量放
家庭自制刀鱼滑的做法
一人料理，一鼓作气，忘记拍照了，取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净，去鳞去内脏（蒸鱼就到这步），做鱼滑的话就还需去皮，去骨哦～
拆好的鱼肉
加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
用料理机打成泥状加入蛋清
用厨师机打发或用手甩出韧性（不下50次）
加入适当淀粉并搅拌均匀
鱼滑闪亮登场咯～
小贴士
1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦，还免打理去骨～
2、手打的次数决定丸滑的Q弹度，有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦～

###其它资料参考###－准备食材－
鲜鱿鱼或目鱼 500g
－步骤－
1.鱿鱼去皮
2.用木棒或酒瓶敲打成肉泥
3.用手反复摔打出浆
4.装盘就可以吃啦尽情的享受吧
5.放一张昨晚在家吃火锅的全图
###其它资料参考###鲮鱼滑生菜汤
“鲮鱼滑”即鲮鱼肉剁为蓉状拌入恰当的佐料的鱼制品。光看外表，通体滑溜溜反光的鲮鱼滑，就像被一层胶质裹住，如果冻般诱人，入锅翻滚一会，嫩滑鲜香，爽口弹牙。有肉必有菜，才能达到饮食均衡。青青绿绿的时令生菜，两者为汤，生菜领受鱼鲜，鲮鱼滑伴有时蔬的清润，相得益彰，在夏天里特别能勾起人的食欲，多吃有益健康。
主料
鲮鱼滑
200g
史云生猪骨高汤
2包
生菜
500g
辅料
清水800ml
虾米适量
橄榄油适量
鲮鱼滑生菜汤的做法
1
食材：史云生猪骨高汤、生菜和鲮鱼滑。
2
将两包史云生猪骨高汤倒入汤锅中。
3
加入800ml的清水。
4
放入洗净的虾米。
5
盖锅盖，大火烧开，转文火煮15分钟。
6
揭盖，放入鲮鱼滑。
7
倒入适量的橄榄油。
8
煮至鲮鱼滑浮上。
9
放入洗净的生菜。
10
汤汁一滚，即可关火。
小贴士
鲮鱼肉很容易煮熟的，只要浮在汤汁上，就表示已经煮熟啦。