拌凉菜花生米怎么煮？
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这道菜采用莴笋清爽的口感和花生香甜的味道相结合，把调料中的大蒜香味和糖醋充分的融合，再配点小米辣和香菜的特殊香味，让这道菜充满酸辣、香甜，口感脆爽，在这炎热的夏天吃起来非常过瘾 。
其实“凉拌花生”有两种做法，有油炸干拌的 ， 还有就水煮湿拌的，我们常见的把花生米油炸过后放盐或者白糖拌，还有就是椒盐和其它调料拌的 ， 这种花生米口感酥脆，味道咸、甜、麻辣，用来下酒当零食吃非常不错的，而湿拌一般就把花生用水放盐和生抽生泡或者的煮熟后 ， 加上自己喜欢的口味调料 ， 拌制而成 ， 这种做法做出的花生米让调料的滋润 ， 口感非常的软绵，香而不腻又爽口！
而我今天就是采用水煮的做法 。这种做法也有两种，一种是先把花生米用水泡透然后煮，这种做法是煮的时间较短 ， 可以节约一定时间，就是口感和味道不好掌握，由于提前泡完水分足加上煮的时间短，所以不是很入味；另外一种就是花生米直接放锅中煮不用泡 ， 这种做法缺点就是煮的时间长一点 ， 煮完需要在水中泡很长时间，这就要需要我们把正常做饭时间错开 ， 好处就是由于在调料水中泡制时间久，所以花生可以充分的吸收调料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是选择后一种做法 ， 感觉自己也更喜欢这种做法，大家要是喜欢的可以试一试，下面介绍具体做法 。
——【莴笋拌花生米】——
【制作主料】：干花生米1斤、莴笋一根
【煮制调料】：盐3克、花椒十几粒、香叶2片、大料1个
【拌制调料】：生抽10克、香醋3克、鸡精2克、小米辣2个、线椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把花生米洗两遍 ， 直接下锅，放适量的清水，放入盐、花椒、香叶、大料，这里需要说明的是，水要稍微多一点，因为花生米涨大，所以需要很多水，一般我们最好是花生米5倍的水 。
【步骤二】：盖盖我们大火烧开 ， 然后开小火煮15分钟左右，要是喜欢软一点像是老年人吃的话 ， 我们最好煮20分钟左右，这样煮完的花生口感就软一点 。然后我们关火给它焖制泡上，大约要泡1个半到2个小时左右 。
【步骤三】：泡花生米的时候 ， 我们可以去看电视和玩游戏了，看完2集电视剧 ， 我们开始准备配菜和调料，我们先把莴笋去皮，清洗干净，给它破开切成条，然后切成?。?稍微比泡完的花生米大一点，然后我们放一勺盐，用筷子拌匀腌制5分钟，把水分腌制出来 。
【步骤四】：腌制莴笋的时候，我们把泡好的花生米捞出来，把里边的调料捡出来 ， 把水分沥干装大碗备用，水稍微沥一下就好，不用太干，有点汤汁味道更好 。
【步骤五】：把清洗干净的小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段装盘备用 。
【步骤六】：莴笋水分腌出后，给它捞出来，不用挤哈，直接放到装花生米的大碗中，然后依次放入蒜末、小米辣、尖椒和香菜备用 。
【步骤七】：然后我们开始调味，依次放入生抽10克、香醋3克、白糖2克、辣椒油2勺，最后用我们的革命小手给它充分抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
【产品图】：味道香辣，好吃下饭的“莴笋拌花生米”就做好了，在吃之前再给它静置10分钟再吃，味道是杠杠的 。
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