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冬天做包子发酵要多久( 五 )

生活百科面团


用老酵发面 ， 往往容易混入杂菌 。不经常吃面食的，老酵亦不易保存 。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明 ， 保持适宜的温度，都可达到预期的效果 。
###其它资料参考###冬天发包子面放太阳下晒多久
冬天在太阳下发面一般需要四十分钟左右 。不过要看具体情况，有时面粉不同 ， 所需发酵的时间不一样，所用的发酵粉不同，发酵的时间也不同 。冬天，一般用温水和面，水温控制在三十五度左右 。可以用手去试试，感觉到和手差不多暖和就行 。温度高了，会把酵母菌烧死，如果太低，酵母菌难得激活，发酵时间长 。总之，冬天发面要视情况定 。
###其它资料参考###夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右 ， 每升高5°,大概减少30分钟 ， 超过40°就可能会变质 。
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右 。6度以下基本上不发酵,非常缓慢 。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间 。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异 。
扩展资料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
辅料：芝麻馅适量
步骤：
1、首先发面，将面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克统统倒入面包桶中，启动发面功能 。
2、这次面包机和好面 ， 进入发面前的状态 。
3、这是发好的面团 。
4、里面充满了孔洞 。
5、将发好的面团取出，倒在案上轻轻地揉几下，静置10分钟 。
6、将面团搓成长条，分成若干份 。
7、取一份包入芝麻馅芯 。
8、将包子生坯放入蒸格中，醒发15-20分钟，然后点火 ， 温水上锅，上气后再蒸12分钟，焖3分钟 。
9、蒸好的包子 。

###其它资料参考###用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右 ， 冬天要6小时左右 。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
扩展资料
注意事项：
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
【冬天做包子发酵要多久】参考资料来源：百度百科-发面

冬天做包子发酵要多久

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