具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可 。自发粉其实就是把膨松剂放入了面粉中，我们在用自发粉制作包子的时候，只需要把自发粉里面加入适量得水揉成面团以后 ， 就可以进行发酵，不需放额外的发酵食材 。
自发粉做包子的发酵时间比使用酵母发酵的时间要短一些，然后再包入馅料让入倒锅中蒸熟，蒸的过程中也会让自发粉里面的膨松剂继续膨胀，所以，自发粉做包子比较方便快捷，而且也比较稳定 。
自发粉简介
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成 ， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量， 省时、简单和方便 。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
自发粉可分为英式自发粉（self-raising flour）和美式自发粉（self-rising flour） 。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少，同时加入了少量盐 。因此在制作英式司康及美式饼干时，需注意区分使用 。
###其它资料参考###问题一：做包子发面要多少时间?。慷睦? 那要看你的做法和用什么东西做 ， 一般分两种：
用酵母发面的话（一般人都用这种）两三个小时，主要看温度，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好 ， 夏天用凉水 ， 冬天用温水，一般两三个小时！
用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低的话 ， 特别是冬天，发十几个小时都有，如果是夏天 ， 两三个小时才能发起！
其实发面主要是看温度 ， 想快点就用热水和面，只要温度合适就能快速发面?。?
问题二：做包子发面大概要揉多长时间制作材料：普通面粉500克 ， 温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g ， 可用安琪干酵母），5g白糖 。
发面团做法： 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑 。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟） 。注意水温不要太高 ， 摸着温乎就行 ， 否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了 。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团 。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的 ， 那么就再加点面粉 。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好 。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上盖一块湿布 ， 放在温暖的地方发酵 。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可 。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够 。一点点加水和出的面团筋度不够 ， 要揉很长时间才能达到面光的效果 。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿 。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后 ， 还要醒发二十分钟 。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开 ， 再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟 。
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