补充：茶叶，指茶树的叶子或芽 。别名茶、（jiǎ），茗 ， F（chuǎn），山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子 ， 以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶 ， 如“菊花茶”等；用各种材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶” 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。茶叶饮品被誉为世界三大饮料之一 。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 。茶叶的故乡在中国，饮茶始于中国 。
问题十：新鲜茶叶怎么制作？1：杀青，中火 ， 炒到烫手为止 。
2：搓 用手搓揉，直到手上有茶渍
3：冷却 到不烫，没有一点温度为止
4：烘干 ， 小火，用手炒，一直炒到发脆为止 。
不能和其它有气味的东西放在一起，茶叶会吸其它的味道 。
###其它资料参考###先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm ， 时间3－4／小时 。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度 。
然后杀青 ， 现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃ ， 投叶量为250g左右 。杀青要翻得快，扬得高 ， 撒得开，捞得净，必须杀透、杀匀 。以杀青叶外表失去光泽，变软且有粘性，茶香溢出为适度 。出锅后快速散热 ， 排除水闷气，并簸出焦末、碎片 。
接下来整理条形 ， 有采用手工完成的，有用机器完成的 ， 关键是要掌握温度先高后低，加压轻重结合的原则 。具体操作分两步完成 。第一步，将杀青叶投放电炒锅（或多功能机槽）内，锅温80－100℃，掌握抖压交替，加压用力由轻到重 ， 动作要轻快 。待初步成型 ， 达3－4成干时出锅摊凉并簸出碎片 。第二步，锅温60－80℃ ， 用力轻一重一轻，并不断拉理茶条，待茶叶成微扇形 ， 达7－8成干时出锅，摊凉至常温 。
最后就是烘焙提香了，初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70－80℃，均匀薄摊，每隔2－3分钟轻翻一次，动作要轻，防止茶条断碎 。足烘，将初烘叶摊凉后合二为一，温度40－50℃，烘至手捻茶叶成末，含水量约等于5%时完成 。
###其它资料参考###用火锅炒茶如果掌握不好火候的话，就会导致烧焦 。下面我们来看看炒茶的做法步骤：
炒茶的过程就叫杀青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉搓，抖散，使茶叶快速蒸发，让茶汁的精华完全保留的工序 。下面我把详细做法分享给大家 。
采摘茶叶时最好摘这种“一芽一叶”的新鲜嫩叶，味道更好，更清香 。
看我采的茶叶 ， 多亮！采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分 。
锅烧热后，转微小火把茶叶倒入 ， 快速翻炒1-2分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦（手上戴个纱线手套 ， 尽量不要碰到锅底防止烫手）
继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，1-2分钟 。
关火 ， 揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手 。
然后小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉 ， 这样可以使叶子更好的卷缩 。（揉搓，抛抖结合，大约15分钟，把青草气去除 ， 嫩绿色逐渐褪去，如果烫手就关火炒，冷了再小火加热炒）
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