小青柑柑皮上有一层白色的东西是长霉了吗
实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜” ， 这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类 ， 在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上 ， 凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜 。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同 。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质 。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的 。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也 。小儿积食，多用青柑 ， 最能发汗 。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的 。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的 ， 首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了 ， 小青柑的价值也就随之降低了 。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢 。
###其它资料参考###小青柑普洱茶掀盖泡饮最好喝 。也就是将青柑盖子掀开 ， 注水进去泡 。
具体做法是将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可 。
泡饮需要注意开水必须倒于柑口，而不能倒在柑皮上，也不能倒在杯子，必须倒在柑口，重要的事说三遍，最好是慢慢倒 ， 细水流长出好茶 。
小青柑普洱茶泡饮需要注意：
最适合冲泡普洱小青柑的茶具是盖碗，需要注意泡的时候将普洱小青柑放在盖碗里面，再将煮开的沸水，沿着盖碗的内壁 ， 缓缓倒入，避免用沸水冲破了普洱小青柑的茶胆，第一泡的普洱小青柑在5秒内出汤，起到温杯还有洗茶的作用 。
第二泡大概浸润的时间保持在40秒-50秒左右 ， 然后再出汤，这样普洱小青柑才容易出味道 ， 普洱小青柑中的内质也可以得到更好的释放 ， 而后的每一泡，可以适当顺延5-10秒的浸润时间即可 。
###其它资料参考###1、在冲泡之前，先用茶刀在小青柑四周及柑底部钻出九孔，再将其投入盖碗壶中，冲沸水 。茶慢慢浸出 ， 与果皮的清香融合，口感清甜适度 。与前面两种相比，这个方法较为繁复 ， 但冲泡出来的茶汤红浓,清香扑鼻，口感好，耐泡度长 。
2、茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向 。
###其它资料参考###小青柑的冲泡方法：
1、择具
小青柑的冲泡，最好的搭配就是白瓷盖碗了，白色的杯 ， 红浓的汤 ， 简直完美，简洁又不失大气，饮用的欲望也更加强烈，同时白瓷盖碗冲泡方便 ， 出汤可控还顺手，但要掌握好拿捏的姿势 ， 不然还是会烫手的 。
2、选水
所有茶都通用，好水泡好茶 ， 冲泡小青柑一般为山泉水最佳，当然如果条件不允许 ， 纯净水也不差，烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶，然后将冷水烧开 。
水温宜高不宜低，沸水为佳，100℃最能体现陈皮普洱茶的香与味 ， 虽然水温低时 ， 茶汤会更偏清甜，但低水温很难泡出柑果的沁人心脾的香和宫廷级老熟普的陈韵 。
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