然后将锅（瓦罐，砂锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血） 。
2、 等水烧开后 ， 最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿 ， 要慢慢的炖着 ， 那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来） 。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了 。
###其它资料参考###营养老母鸡汤的做法如下：
主料：老母鸡2000克、干香菇8朵 。
辅料：姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量 。
1、把鸡洗净 ， 焯水一下 。
2、把所有材料洗净备用 。
3、砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时 。
4、炖好加入枸杞，再加入适量盐 ， 就可以出锅 。
5、营养老母鸡汤成品图 。
###其它资料参考###炖老母鸡汤的步骤如下：
步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪 ， 去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的 ， 但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用 。
步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净 ， 特别是鸡肺要去除） ， 一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味） 。
步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人） 。
步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行） ， 然后加入生姜葱 ， 盖上砂锅盖 ， 转中火烧开 ， 撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口 ， 即可出锅食用 。
###其它资料参考###问题一：老母鸡怎么炖好吃老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉 ， 适当留一些 ， 油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉 ， 适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧 ， 水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥 ， 汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了 。
很简单 。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了 。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好 。如果喜欢可以放一些黑木耳 ， 也可以放些黄豆，
问题二：请问老母鸡怎么炖呢？把鸡洗净后，凉水起锅，放入老母鸡，待水开后撇去血沫，捞出母鸡 ， 再添新水 ， 放入葱姜和老母鸡，大火烧开换成小火 ， 小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好垫上避子以免抓锅，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖 ， 鲜味才不会流失 ， 母鸡炖烂调味 ， 只放盐什么也不要放点一点料酒即可！ 飞水
相关经验推荐
- 老母鸡香菇炖汤怎么做好吃
- 老母鸡怎么炒能烂
- 老母鸡怎么整只炖
- 老奶洋溢怎么炒酸菜
- 老南瓜丝怎么炒视频
- 老南瓜丝怎么炒视频教程
- 老婆角怎么做好吃
- 老挝姑娘愿意来中国吗 中国对老挝姑娘有吸引力吗
- 老青椒怎么做成酱
- 北京西北旺镇西山林语社区60以上老年人抗原免费领取通知