大头菜是含有丰富的食物纤维，这是可以很好的促进我们肠胃的蠕动的，是所有很好的促进消化和开胃的效果的，而且还能下气消食，增进我们的食欲 。
生活中大头菜是很多人越来越喜欢的，因为大头菜的功效是非常的多的，我们是食用是可以消肿 ， 并且可以防癌抗癌，能够很好的解决掉大多数人的食欲不振 ， 喜欢吃辣的朋友是可以很好的制作成麻辣味的，这样味道是会更加的爽的 。
###其它资料参考###1.大头菜洗净后用手撕成小块备用 。
2.猪肉切片，葱姜切丝，干辣椒切丝，蒜切片片备用 。
3.锅里放入少许食用油烧热 ， 放入肉片翻炒 。
4.炒熟后加入葱姜丝，蒜，干辣椒 ， 花椒，生抽翻炒均匀 。
5.倒入大头菜爆炒 。
6.放入少许青椒翻炒几下，加入少许盐鸡精调味既可 。
###其它资料参考###大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（?。⒋薪飧?克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1. 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块 。
2. 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好 ， 切葱末、姜末、蒜末 。
3. 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉 。
4. 加入大头菜块 ， 大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点 ， 可以炒的时间短 。
5. 加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度 。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟 。
###其它资料参考###大头菜我们也叫做是荠菜，大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜，大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃大头菜可以起到很好的保健功效，大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效，常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用，大头菜有多种做法，下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法 。
爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富 ， 鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜 。
1.把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净 。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块 ， 这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软 ， 口感不好 。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香 ， 炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味 ， 然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了 。
4.辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候 。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜 ， 那就是大头菜了，我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃大头菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法 。
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