制作方法：
炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热 ， 下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒 ， 嚣洋葱粒 ， 秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节 ， 黄瓜节，炒匀即可 。
烤鱼方法：
（1）先将鲤鱼宰杀 ， 开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味 ， 再放火上烤 ， 中途刷香
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤 ， 中途刷香油、撒辣椒面、孜然面 ， 五香粉，熟芝麻，烤制成熟 。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面 ， 撒上花生米 ， 香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可 。...>>
问题六：做烤鱼要用什么调料你好，以一条2斤左右的草鱼为例子 。
腌料：50g食盐，葱段7??8根，姜片3???4片，料酒20g，腌制1小时
刷酱：A壹香鲜粉25g，黄豆酱50g，甜面酱35g，菜籽油1斤，花椒粉10g ， 孜然单独放30g，酱料可以先炒至，最后放入咸盐15g，
问题七：留一手烤鱼要用到的调料有哪些？烤成分包括：混合酱油，混合香料，蚝油，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉 。烤的主要工具包括：鱼夹，铲土机 ， 烤炉 ， 木炭，火钩，碳钳 。烹饪香料主要包括：鸡骨髓浸膏，混合香 料，自制的油，豆瓣酱，盐，味精 ， 白糖 ，料酒，白胡椒粉，麻椒颗粒，花椒 。
问题八：烤鱼料有什么配料？家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然 ， 食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐 ， 味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少 ， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟 。
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽顶料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平 。在鱼身两面切花刀 。把鱼腹内的膜去净 。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加 *** 让其入味 。静置半小时 。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓) 。
将烤盘铺好锡纸 ， 再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上 。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟 。拿出在表面撒上条调料3 。再放入烤箱 ， 下火烤15分钟 。即可出箱 。表面可撒上香菜
问题九：求烤鱼的配方配料？ 10分 烤鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用
2.葱姜蒜洗净备用
3.鲫鱼从中间剖开备用
4.装入腌制的容器里 ， 放入姜片、葱段和蒜粒备用
5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒
6.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味 。腌制30分钟以上
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