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快速做黄豆酱怎么做( 二 )

生活百科黄豆


2、将菜椒洗净，切小块 ， 用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌) 。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同 。
3、装瓶 ， 放室温、无阳光直射处保存(盖盖 ， 但不要密封，切记 。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉) 。放置一个月后即可食用 。
黄豆酱的做法3材料
发酵过的黄豆鼔一斤黄砂糖一斤海盐四两(150公克)甘草数片米酒半碗
做法
黄豆鼔洗净滤乾，用滤盘装起来日晒半天，不时要翻一翻，要晒透 ， 要不然容易发霉 。
准备一个玻璃容器，温水洗净擦干 。然后就一层黄豆鼔，一层糖、盐，重复此动作装完为止 。
最上层加入甘草再倒入米酒，紧紧封住瓶盖，贴上制作日期便利贴，一个月后即可开瓶使用 。

###其它资料参考###黄豆酱的做法
将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时 。
红辣椒洗干净 。
把红辣椒切碎 。
浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟 。
黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒 。
再加500克切碎的红辣椒 。
把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份 。等水份熬干后 ， 加500克油 ， 继续熬，把油熬好就成功了 。
正在熬制中的黄豆酱 。
超级开胃的黄豆酱出锅 。

###其它资料参考###黄豆酱制作方法的做法
黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干 。
黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了 。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里 ， 摊开，晾凉 。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉 。
面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉 。
将裹了面粉的熟黄豆铺均匀 。再盖上纱布，放在不通风的地方发酵 。
这是室温36度发酵了一天的状态 。手触摸纱布外层会感觉很热，说明正在发酵中 。
这种高温天气 ， 两天就可以发酵好了（气温低的天气要发酵3-5天） 。再将发酵好的黄豆在太阳下曝晒1-2天，这样下酱后就不会上白花 。
最后一步就是下酱了 。凉开水12斤加2斤盐搅拌至融化 ， 倒入发酵后晒干的黄豆，稍微搅拌一下 ， 再封盖 。放在太阳下曝晒至少15天，晒至图中糊状就可以做各种美味酱了 。

###其它资料参考###导语：现如今人们对于美食的追求是越来越高了，不仅是菜肴的味道 ， 还有菜肴的色相和香味，这都是人们重视的，所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜 ， 还非常在乎调料是否齐全，对于很多人来说黄豆酱是必不可少的，那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢，一起来了解一下 。
自制黄豆酱的做法黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料 ， 这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料，那么我们怎么才能自己制作出美味的'黄豆酱呢，很多人都想知道，下面一起来学习一下 。
自制黄豆酱
材料： 干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水 。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功 。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉 ， 加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右 。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存 。

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