自制黄豆酱
材料 ：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉 。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀 。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊 ， 拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌) 。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同 。
3、装瓶 ， 放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封 ， 切记 。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉) 。放置一个月后即可食用 。
黄豆酱浇卷心菜
材料 ：卷心菜 ， 海天黄豆酱，油 ， 盐 ， 酱油
做法
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡)，撕成片
2.锅里放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟，捞起来 ， 放到碟子里
3.把水倒掉，锅里重新放进一小杯水，烧开，放进油，盐，酱油 ， 海天黄豆酱，趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了 ， 自制黄豆酱的做法都有哪些，在烹饪菜肴时，加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味，而且色相和香味也会更加的浓郁，所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱 。
###其它资料参考###做黄豆酱时加一些花生和啤酒进去好吃：将泡发好的黄豆炸至起皱，和葱姜蒜、花生、啤酒、老抽、白糖一起熬煮浓稠即可，下面介绍具体做法：
主料：黄豆适量
辅料：花生适量、大蒜2头、葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、糖适量、盐适量 、黄豆酱适量
制作步骤：
1、黄豆提前泡发
2、锅里放油，烧至六成热
3、下黄豆炸，翻炒，直至黄豆皮皱皱的即可
4、翻炒
5、加入葱姜蒜
6、啤酒半瓶，适量老抽调色，适量白糖
7、盐适量，调中小火 ， 翻炒
8、熬大概十五分钟左右即可
9、熬好的黄豆酱
注意事项：
1、一次不要做太多，吃不完会坏掉，可以多放一点辣椒进去 。
2、喜欢吃辣一点的可以加一点指天椒进去 ， 还可以加一点芝麻 。
###其它资料参考###自制黄豆酱的家常做法如下：
用料：米粉200克、牛肉120克、黄豆200克、香料（八角桂皮香叶）适量、豆瓣酱1勺、耗油1勺、生抽1勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、蒜末适量、清水500毫升 。
步骤：
1、准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜 。
2、热锅热油下泡发好的黄豆，依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀 。
3、炒好的黄豆加入500毫升清水，倒入高压锅压30分钟，黄豆不易熟，一定要用高压锅压 。
4、在焖黄豆的时候，拿出牛肉（牛肉事先洗净血水 ， 用厨房纸按压多余水分）切成牛肉粒 。
5、切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味 。
6、泡发好的米粉清水煮熟，后放入凉水中浸泡 。
7、热锅冷油 ， 下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒．翻炒至牛肉粒变色 。
8、加入焖好的黄豆（黄豆中的香料可以捞起去除）继续翻炒 。
9、倒入米粉，加入一勺生抽，适量白胡椒和黑胡椒少许盐．接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦 。
10、最后撒上葱沫或者香菜做个点缀 。
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