苦麻皮怎么炒 _月饼

麻皮烧肉怎么做好吃？

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食材明细
五花肉一斤
姜二片
料酒少许
五香粉适量
盐少许
小苏打（可加可不加）少许
【苦麻皮怎么炒】麻皮烧肉的做法步骤
1
花肉一定要带皮的，用锅烧开一些水，可以末过肉就火ok了，放入洗干净的花肉，加两片姜，一点点料酒（主要是为了去腥），煮到五成熟就可以捞出，摊凉待用
2
皮上抹上三分之一匙的海盐,抹均匀,然后拿牙签不停地插猪皮,插的越多越均匀,烧肉皮烤出来的效果越好。把整个猪皮都插上小孔后加入三分之一匙的小苏打粉把皮抹均匀(注意只抹皮,不要抹肉上,小苏打粉有松化表皮的作用,不能多加,多加会苦,三分之一匙就好了.)
3
皮朝上晾干（我偷懒，只是用纸巾吸干表面的水就拿去烤了，嘿嘿，如果你时间充足，可以吊起来晾几个小时，比较干身后烤，烤时就不会出水，效果更加好，但如果没这么多时间，像我这样烤，味道也差哦）
4
用锡纸来包好,只露出猪皮. 烤箱上下管加热250度,先预热5分钟,再把猪肉放进去烤15分钟(把整体烤熟),改上管加热15分钟(为了把猪皮烤麻皮，麻皮的程度根据自家的烤箱的脾气，如果觉得不够金黄，可以适当加些时间，注意，后面都是上管加热，到金黄后，要注意在旁边看着，以防焦了).
5
成品，直接吃或者用来炒芹菜什么的都很好吃

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⑴选料：选用皮薄、身躯丰满的小猪，宰后符合卫生标准，并冲洗干净，使其不带色、血、粪。
⑵配料：1只30-40公斤重的乳猪，用香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克、干酱50克、芝麻酱25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。
⑶晾皮：将炒过的香料粉加入食盐拌匀，涂于猪的胸腹腔内，腌10分钟后，再于内腔中加入白糖、干酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜、料酒等，用长铁叉把猪从后腿穿至嘴角，再用70℃的热水烫皮，浇上麦芽糖溶液，挂在通风处晾干表皮。
⑷烧烤：将铁制的长方形烤炉内的炭烧红，把腌好的猪用长铁叉叉住，放在炉上烧烤。先烤猪的内胸腹部，约烤20分钟后，再在腹腔安装木条支撑，使猪坯成型，顺次烤头、尾、胸、腹部边缘部分和猪皮。猪的全身特别是鬃头和腰部，须进行针刺和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀。
###其它资料参考###亲您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：吃麻皮老黄瓜的方式有：1.首先将老黄瓜去皮，切成薄片，然后用盐抓匀，腌渍出水分。然后将老黄瓜用清水漂洗掉盐分，并挤净水分备用。这时的老黄瓜还可以带微微的咸味。肥牛提前解冻并用水泡出里面的血水捞出备用；洋葱切成块状备用。锅中油烧热后先放洋葱炒香，然后放肥牛卷煸炒。待肥牛卷变色后加入生抽炒匀。最后加入老黄瓜片快速煸炒约一分钟，磨黑胡椒调味就可以了。2.首先准备麻皮适量，黄瓜一根，黄豆酱一勺，辣椒酱一勺，蚝油一勺，干辣椒一个，生姜一个，大蒜两个，盐适量；其次麻皮洗干净，用开水泡一个小时切成小块，黄瓜去皮切成小块；然后水锅烧油倒入黄豆酱，辣椒酱，姜，蒜炒香加入黄瓜块翻炒几下，加入麻皮，翻炒加入蚝油，盐，干辣椒翻炒加入一碗水闷煮十分钟
最后煮干水分快速翻炒加入葱花就可以了哦~希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~