3、锅里热油 ， 加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒几下，再加入空心菜的叶子翻炒至软，倒入腐乳汁加入蒜米、红椒丝，翻炒至腐乳汁收干再调些盐即可
烹饪技巧
1、空心菜的叶子和梗炒的.时候需要的火候不同 ， 所以摘的时候分开，炒的时候也要先炒不易熟的梗 。
2、事先把腐乳汁调好，炒青菜时要急火快炒，看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味 。腐乳汁本身有咸度，只需调入少量盐即可 。
空心菜的营养及功效
空心菜的营养成分很丰富，含有纤维素，维生素，矿物质，蛋白质等等 ， 空心菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动 ， 促进排毒排便，有利于减肥 。
空心菜还含有丰富的维生素C，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，保护牙床，抗氧化抗衰老，还有助于治疗坏血病 。
据测定，空心菜的钙元素和蛋白质的含量都比西红柿高，吃空心菜，可以补充钙元素 ， 促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力 。空心菜具有丰富的功效，比如可以促进减肥，降低胆固醇 ， 抗氧化抗衰老，清热解毒等等 。
1、促进减肥 。空心菜含有丰富的粗纤维，吃空心菜，补充粗纤维，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥 。
2、降低胆固醇 。空心菜含有丰富的维生素C，据测定，空心菜的维生素含量比大白菜还高，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，降低血脂 。
3、抗氧化抗衰老 。空心菜含有丰富的维生素C ， 维生素E，吃空心菜 ， 补充维生素，可以康氧化抗衰老 。
【空心菜怎么长期保存】 4、清热解毒 。空心菜含有的粗纤维是由纤维素 ， 木质素和果胶等组成的，果胶可以促进身体的排毒，木质素则可以促进杀菌消炎 。吃空心菜，有利于清热解毒 。
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