12、在锅中放入开水；
13、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
14、将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；
15、表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；
16、将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后 ， 蒸二十分钟；
17、蒸好后，将锅端下来 ， 在鱼糕表面抹上蛋黄；
18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
19、将蒸好的鱼糕从锅中取出 ， 用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了 。
###其它资料参考###鱼肉还在煮着吃吗？今天跟大家分享一个用巴沙鱼肉做出来的美食蒸鱼糕 。这个蒸鱼糕口感细腻 ， 味道鲜美，营养丰富，很适合家里的老人，孩子吃 。而且做法也是比较简单的，制作的时间也并不很长，半个小时就可以做出来 。那么接下来就一起看一下这道蒸鱼糕的做法吧 。
【蒸鱼糕】
【制作食材】巴沙鱼肉，猪雪花肉，鸡蛋
【调味料】胡椒粉，玉米淀粉 ， 食用盐，五香粉 ， 黄酒，酱油，蚝油，姜粉
【制作步骤】
1、首先准备适量的巴沙鱼肉，大概在一斤左右，然后再准备四五两左右的猪雪花肉，一个鸡蛋，适量的玉米淀粉 。再准备适量的胡椒粉，食用盐，五香粉，黄酒，酱油，蚝油 。以上提到的这些食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的蒸鱼糕 。
2、把咱们准备好的巴沙鱼肉清洗干净，然后放到破壁机中，再向破壁机中加入适量的食用盐，白糖 ， 胡椒粉，黄酒，还有一个鸡蛋清，大概80克左右的水 。然后咱们打开破壁机的开关，将鱼肉打成鱼肉泥 。
3、准备一个大一点的空碗 ， 向空碗中加入40克的清水，40克的淀粉 ， 然后搅拌均匀，调成淀粉糊，这里要注意淀粉和水的比例，他们的比例是1:1 。
4、把咱们搅好的鱼肉泥倒出来放到一个大盆中，然后加入咱们刚刚调好的淀粉糊，再加入适量的姜粉，用筷子将它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用 。
5、准备好的猪雪花肉清洗干净，然后切成小块 ， 切完之后放到破壁机中，加入适量的食用盐，白糖 ， 胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，黄酒，清水和一个鸡蛋清 。然后再一次打开破壁机的开关，将猪雪花肉打成肉泥 。猪肉泥打好之后，咱们放入适量的玉米淀粉，然后将猪肉泥和淀粉搅拌均匀 。
6、把做好的鱼肉泥和猪肉泥放到一块 ， 然后一直不停的搅拌，将它们充分搅拌均匀 。搅拌均匀之后 ， 咱们把它放到一个容器中，然后盖上保鲜膜放到蒸锅上蒸30分钟左右 。
7、趁着这30分钟的时间，咱们取来两个剩下的鸡蛋黄打散 。30分钟之后咱们将蛋黄液倒在鱼肉上面，然后再继续蒸10分钟 。10分钟之后就可以将鱼肉取出来了，放到一旁晾凉，然后切成薄片摆入盘中 。然后就可以享受美味了 。
【小贴士】
1、按照以上的量准备食材的话，足够四五个人吃的，如果吃的人少那就按照比例来适当减少一下食材和调味料 。
2、其实做这道蒸鱼糕用的猪肉最好是猪肥肉，但是猪肥肉往往会让人觉得很腻，所以就选择了猪雪花肉 。猪雪花肉中的肥肉和瘦肉的比例差不多是1:1，这样做出来之后吃起来就肥而不腻 ， 而且瘦肉也不会觉得很柴 。
【鱼糕整块蒸多久】3、调淀粉糊所用的水和淀粉的比例是1:1 。
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