冬瓜豆腐蒸丸子怎么做？
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一块冬瓜，一块豆腐 ， 简单一搅一蒸，鲜香多汁又下饭，全家爱吃
说起冬瓜，大家都挺熟悉吧，它是生活中常见的蔬菜，尤其是在夏天，是冬瓜成熟的季节，最近我看到集市上有很多的小冬瓜，价格倒是挺便宜的，才1块钱一斤，于是我就花3块钱，买了一个小冬瓜回家，准备给家人做点冬瓜包子吃！昨天中午一家三口吃了一顿包子，可是还剩下一小块冬瓜，既不能包包子，也不能熬汤喝，我就用这块冬瓜做了一道丸子，丸子嫩嫩的，上桌全家都挺喜欢吃的！这道冬瓜豆腐丸子的做法很简单 ， 只要是大家准备好食材，简单几步就做好，尤其是家里有老人孩子的，可以多吃这道低油脂的蔬菜丸子！三伏天 ， 不要错过这道下饭菜，鲜香多汁，口感鲜嫩，比肉还好吃，下面我就把它的做法分享一下 ， 教你冬瓜的新做法，不做蒸包不熬汤，简单一蒸，鲜香多汁又下饭！
【冬瓜豆腐丸子】
【原材料】：冬瓜、豆腐、面粉、淀粉、虾皮、胡椒粉、蒜末、青红椒、生抽、蚝油、番茄酱、食盐 。
【做法】
第一步：准备一块冬瓜削皮，去掉里面瓤 ， 再把冬瓜擦成细丝，加上一点食盐搅拌均匀，腌制5分钟，准备一块豆腐放在碗中，用擀面杖捣碎了 。
第二步：把腌制好的冬瓜放在纱布中，用力把里面的水分攥出来，挤出来的冬瓜汁不要倒掉 ， 加上一勺淀粉搅拌均匀 。
第三步：把冬瓜丝和豆腐放在一个碗中，打上鸡蛋1个、适量的虾皮、胡椒粉、面粉、淀粉搅拌均匀 ， 搅拌到馅料粘稠，揪起一块馅料，团成圆球 ， 摆放在盘中，然后热水上锅蒸10分钟 。
第四步：准备一点大蒜切末，青红椒切成末，在锅里倒上油，放上蒜末炒出香味，再放上一点番茄酱、生抽、蚝油、冬瓜汁淀粉水搅拌均匀，最后放上青红椒，汤汁熬到粘稠出锅，淋在丸子上面，最后撒上一点葱花即可食用 。
【唠叨几句】
1：先把冬瓜擦成细丝，加上食盐腌制5分钟，把里面的水分都腌制出来（如果你刀工好的话，也可以直接切成丝） 。
2：冬瓜腌制好，要记得把里面的水分都挤出来，挤出来的冬瓜汁不要倒点，加上一点淀粉，调点淀粉水即可，然后放在豆腐泥中，再加上鸡蛋、虾皮、胡椒粉、面粉和淀粉搅拌均匀 ， 搅拌成粘稠状即可，面粉和淀粉可以少量多次添加，里面不要放食盐了，因为虾皮本身就是咸的，腌制冬瓜的时候，也放食盐了 。
3：最后把做好的丸子，热水上锅蒸10分钟，再调点来料汁，淋在丸子上面，就可以上桌食用了 。
以上就是冬瓜豆腐丸子的做法，用家常菜做的丸子口感好营养高，里面油脂少，给家人吃起来特健康，尤其是家里有老人孩子的，可以多吃一点！
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烹饪步骤：
1.肉馅中放入一勺半盐 一勺鸡精 一勺黑胡椒粉 一勺老抽 20ml生抽 40ml油
2.姜片切末 搅入肉馅中搅匀
3.打一个鸡蛋纸肉馅中 搅拌均匀后 打第二个鸡蛋搅拌 以此类推 打5个鸡蛋（鸡蛋代替水搅馅）
4.两颗葱切末 放入肉馅上 倒入香油至把葱全部盖上 淹20分钟（这样可以把葱香味裹住 避免搅到肉馅中有熟葱味）
5.冬瓜切成2cm厚的片 提前泡一把粉丝 将冬瓜片摆在碗底 冬瓜上放泡好的粉丝 再码上冬瓜 在冬瓜上洒少许盐和鸡精
6.每次倒一部分面包渣 搅拌至肉馅中 直到肉馅可团成丸子不塌为止 最后可以捏一小块肉馅尝咸淡 再酌情加盐
