鸡梅是什么做的 _鸡腿

梅菜鸡怎么做？

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食材明细
梅干菜一小把
鸡翅适量
干红椒适量
葱适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
糖适量
梅菜炒鸡的做法步骤
1
鸡翅切开提前用姜、葱、料酒，盐腌制半小时以上，洗去腌料后备有用。
2
梅菜泡发后清洗干净。
3
将蒜拍一下，葱切片。
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油烧开后，放入蒜瓣。
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【鸡梅是什么做的】当蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一会后盛出备用。
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当蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一会后盛出备用。
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另起锅，放入油烧热，倒入鸡翅。
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炒至鸡翅皮变黄发紧时，加入糖、老抽上色。
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加入梅干菜翻炒。
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加入少量的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮。
11
大火煮开，小火收汁，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。
温馨小贴士
辣椒适量吃，尤其是北方人，要知道辣椒的食用也是有地域性的！

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紫苏梅鸡材料：鸡腿肉1只紫苏茶梅10颗棕绳1条酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯水1／2杯细砂糖10公克梅子醋1大匙作法：1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
###其它资料参考###梅汁鸡
材料：
主材料：
肉鸡腿、面粉、梅酒、山药、西瓜、芦笋、白饭、蛋黄、冰梅酱、脆梅、
酱料：冰梅酱、蕃茄酱、梅酒、白醋
腌料: 梅酒、紫蘇梅、梅林辣酱油、糖、盐
作法：
1. 淮山、西瓜挖成球状，在前一天用话梅、糖、白醋腌渍。
2. 鸡腿肉断筋划刀井字状，以腌料腌10分钟。
3. 白饭用蛋黄炒匀後装入杯中再倒扣入盤。
腌好的鸡腿沾上蛋液面粉，用平底锅以小火煎7~8钟至熟起锅切片，排至饭上，再以步骤1及新鲜芦笋排盤，淋上酱汁即成。
###其它资料参考###去骨的仿土鸡腿,川烫后冰镇,肉质QQ又有弹性,淋上梅子油膏酱,甜中带酸,咸味适中.让人光是闻到酱汁味道就止不住口水分泌. 调味时要注意每家油膏和梅肉的咸甜味不一定相同,所以糖的份量,要依自己品尝过再调整比较好. 梅肉要切碎或撕成小块状,才能释放出味道,酱汁可以事先调好,让梅肉在酱汁里浸泡时间久,味道会更棒材料去骨仿土鸡腿2只香菜1小把辣椒1支蒜头2颗葱1支姜1小块酱油膏2大匙糖12g 白醋2大匙去核梅肉3片做法1
准备一锅滚水,放入葱白段及姜片,放入鸡腿川烫,水滚后转小火略煮约10分左右,再熄火盖锅盖焖煮鸡肉(判别鸡肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得过即代表熟成)
2
将熟成的鸡肉捞起,放入冰水中冰镇
3
准备一碗,将梅子酱料调好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌匀
4
准备一大盘,将冰镇过的鸡腿切条,先淋上一半的梅子酱料,再放上葱花及香菜,再淋上剩余的酱汁即可完成