腌制保存
如果是想长时间保存的话，可以将蒜苔剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久 ， 口感还是非常的脆 。
一、腌蒜苔要放冰箱吗
1、蒜苔是我们常见的一种青菜，是由大蒜经过一定时间的培育后 ， 慢慢长出来的蒜苗，炒制后味道非常的鲜美 。买回来的蒜苔比一般的青菜更耐放 。
2、由于天气变得越来越热，不少人喜欢腌蒜苔，觉得这样做起来还是比较美味的 。
3、新鲜蔬菜陆续上市，蒜薹春季很受欢迎，家人很爱吃蒜薹 ， 蒜薹能促进血液循环，有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效，尽情的食用吧!
4、腌蒜苔可以放在冰箱中冷藏 ， 放一碗清水能更好的起到保鲜，防止水分流失的作用 。
二、腌蒜苔可以放多久
1、腌蒜苔表面不容易被氧化 ， 但是头部容易被氧化，尾部也因为失去了营养而快速变黄 。
2、在存放腌蒜苔时最好先去掉头部和尾部，这样能减少营养的消耗 。
3、蒜苔和大蒜一样含有丰富的营养物质，还含有一种特有的杀菌物质叫作大蒜素 。经常吃蒜苔 ， 能有很好的杀毒灭菌的作用，还能促进我们的身体肠胃消化，提高身体免疫力 。
4、蒜苔腌制好之后不要存放的时间太长了 ， 因为蔬菜在腌制之后会产生一种对人体有毒害作用的物质亚硝酸盐 ， 所以说还是要尽快吃完的好 。即便是放到冰箱里边储存 ， 也并不建议储存太长的时间 。
现在这个季节 ， 市场上是有着不少的新鲜蒜苔的，这对于喜欢吃腌蒜苔的人来说 ， 真的是挺让人开心的，只是在腌蒜苔过程中，还是要注意一点就是别直接腌制，多加一个步骤，那就是食盐腌制的这一步 ， 很多人都忽略了 。在腌制后之后，腌蒜苔要放冰箱吗这个问题，已经给了很详细的解释了，是可以选择放进冰箱储存，但还是要现吃现做是更好的 ， 不要储存过久的时间 。
###其它资料参考###蒜薹要想长时间保鲜 ， 建议冷库存放，温度设置在-0.5℃-0.5℃ 。相对湿度85%-90% ， 这样就可以存放8-9个月 。
冷库存放的原因：
蒜薹在常温下是无法长期保鲜存放的，采收后的蒜薹因为失去了水分跟养分的供给，自身的呼吸作用和蒸腾作用会持续消耗蒜薹自身的营养物质 。
在冷库的低温环境下 ， 蒜薹的呼吸作用和蒸腾作用会受到抑制 ， 这样就能减慢蒜薹水分的流失 。
冷库的低温环境，其实也可以抑制一些微生物的生长，这样就能减少霉菌，病菌的生长 。
蒜薹冷库存放的注意事项：
冷库存放的蒜薹在采摘的时候就要注意，不要在雨后或者带露水采收 。
在采摘完之后严禁在阳光下暴晒或者在常温下长时间堆积，尽量做到当天采收当天入库，如果不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉的地方 ， 避免大量堆积，造成蒜薹苔梢发黄 。
如果在外放置的蒜薹已经开始褪色变黄，堆内发热或者淋雨，被水泡过之后就不能再冷库里存放 。
蒜薹要进入冷库存放之前 ， 需要先对蒜薹进行预冷 。
5.冷库在要使用之前 ， 需要对冷库的设备进行检查，确保冷库在存放货物的时候出现纰漏 。其次还要对冷库进行消毒，这样也能减少霉菌的产生 ， 以防存放时间蒜薹变质 ， 造成损失 。
6.在存放过程中，需要不定期对冷库内的货物进行检查，将一些坏的蒜薹挑拣出来，以免影响到其他的货物 。
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