2.湿度 。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件 。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％―95％ 。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫 。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水 。但另一方面 ， 辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露 ， 会加快病原菌的活动和病害的发展 。因此，装袋前需彻底预冷 ， 保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜 ， 可以控制结露和过湿 。
3.气体 。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法 。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％―7％，二氧化碳1％―2％ 。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂 。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度 。
4.防腐 。辣椒贮藏必须做好防腐处理 ， 否则将会造成大量腐烂 。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐 。可以说 ， 防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节 。
辣椒的防腐处理分为两个时段 。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐 。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位 。
总之，保持适温，防止失水，控制病害 ， 避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键 。
###其它资料参考###
小米辣切碎之后可以直接放在玻璃的瓶子里面进行储存，放置在冰箱的保鲜柜里 ， 基本上能够储存两天左右的时间，不过叫米辣 ， 这种食物确实是非常不错的，再吃的时候也更加方便一些 。
详细内容01小米辣的时候一定要注意把小米辣这种食物清洗干净 ， 清洗的时候一定要多清洗几遍，将小米辣的辣椒地去掉之后，然后用厨房的专用纸巾擦干净水分，再进行放置 。
02当这个时候也可以选择使用保鲜膜把小米辣我起来，因为过起来之后能够防止小米辣出现腐烂的现象，另外放入冰箱的冷藏室里面能够保存而且非常的简单 。
03小米辣在食用的时候其实能够有着不错的口感，尤其是对于经常喜欢吃辣的人来说，可以在家里面放点小米辣，但是小米辣在购买的时候一定要注意保持新鲜度 。
04 【小米椒剁椒可以放多久】 如果是时间很长或者水分不足的小米辣还是不建议购买的，另外在节水小米辣之后要尽早的吃，不要一次性买的太多，因为一次性买的太多 ， 如果放置太长时间肯定会坏掉的 。
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