材料：
五花肉 300 克
鸡蛋 3 个
大料 2 粒
桂皮 1 片
淀粉 适量
调料：
食用油 500 克（实耗 50 克）
酱油 1 小匙
番茄酱 1 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 大匙
白糖 1 小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料 。
吊炉脆皮五花肉的做法
1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块 ， 在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫 ， 取出五花肉备用 。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替 。我用的牙签
3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分 。
5.将腌制好的五花肉放入烤箱 ， 烤箱预热高温烤四十分钟即可 。
6.时间到，烤好了
7.切块，蘸酱吃
烹饪技巧
番茄酱也可以换成其他的酱
###其它资料参考### 五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。下面就是我整理的'烤箱脆皮五花肉的做法，一起来看一下吧 。
用料
有皮半肥半瘦猪肉五香粉姜蒜蓉酱油 香油盐黄金脆皮猪肉的做法
准备好猪肉，跟调料；
将调料均匀抹在猪肉上；
用保鲜膜盖好猪肉 ， 腌制两个小时以上；
腌制完成后用锡纸包住下半猪肉，漏出猪皮，刷一遍香油 ， 准备烤；
烤箱预热10分钟，中间层上下230度烤20分钟后取出，倒出烤出的猪油，再翻面烤20分钟；
烤至四面金黄就可以啦！(忍不住切了块吃，呵呵)；
将烤好的脆皮猪肉放一下，脆皮好切开些；
把脆皮猪肉切开薄薄的一片，就可以开吃啦；
小贴士
刚烤好的猪皮会有些硬，要放一下才酥脆好切开的哦~
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