什么拌饭最好吃？？
文章插图
拌饭，菜名 。拌饭以"全州拌饭"、"晋州拌饭"最为有名 。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱 ， 品质很高 。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤 。米饭要煮得稍硬才好吃 。餐具用黄铜器 。
派别
在庆尚道还有晋州拌饭 。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃 。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤 。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等 。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝 。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等 。
菜品特色
原料普通 ， 色泽鲜艳，口感美味 。
营养价值
拌饭的营养:拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理 。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏 。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏 。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏 。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品 ， 五行属金 ， 利于肺脏 。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏 。
做法
石锅拌饭石锅拌饭拌饭
做法石锅拌饭:
1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜 ， 它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择 ， 若用海鲜会有更意想不到的效果) 。
【拌米用什么才好吃吗】2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂 。准备两个嫩蛋黄 。(在食用时 ， 可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃 。)
3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道 。
4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入准备一小碟辣椒酱(这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售)，适量拌入后非常提味 。
5.石锅放入米饭后 ， 再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时 ， 浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合 ， 视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感 。
韩式泡菜拌饭
原料:
牛肉片 3片甜不辣、芹菜各适量菠菜70公克 辣泡菜2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗芝麻少许 蒜末 1小匙 调味料A:辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B:盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C:酱油1/2大匙 糖 1小匙
制作:
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用 。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料A炒匀起锅 。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅 。
(4)起油锅，煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅
土豆泥拌饭
原料:土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或猪肉)(10克)、绿豆芽(5克)、水芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、葱(2克)、蒜(2克)、酱油(3克)、豆油(3克)、芝麻盐(1克)、胡椒面(0.1克)、鸡蛋(1克)
制作过程:
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中 。将葱和蒜切成末 。
相关经验推荐
- 粽子放什么料好吃 肉粽子的做法和配料
- 皂角米搭配什么吃 皂角米可以天天吃吗
- 核桃仁与什么菜炒好吃
- 大排怎么做才嫩 大排不宜和什么同食
- 香蕉皮有什么功能 香蕉皮有哪些用途
- 黄桃有哪些营养价值 吃黄桃有什么作用
- 冰糖雪梨汤有什么功效 喝冰糖雪梨汤有什么好处
- 没有口罩能用什么代替 护垫可当口罩用吗
- 苋菜怎么洗才能干净 苋菜的功效与作用有哪些
- 青黄豆和什么相克