花生怎么炒
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均 。
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。
3、油和花生米齐下锅 。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀 ， 酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊 。
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了 。
5、在出锅前喷小半碗白酒 ， 炸出的花生不仅味道特殊的香 ， 而且放上一周花生都不潮 ， 啥时候吃都又香又脆 。
炒花生有营养吗
炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质 、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了 。因此 ， 花生米不宜火炒或油炸 。
煮花生和炒花生的区别
1、口感不同 ， 前者水分比较多 ， 吃起来会比较韧，后者去了水分 ， 吃起来比较脆 。
【花生米一般炒多久能熟】 2、功效有差别，前者不是很热气，后者吃了会很上火 。
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