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二 ， 蛋香馒头片
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这款是柔软的香，因裹了一层蛋液后煎的，所以馒头片也吸油不多 。
【蛋香馒头片】
材料：馒头1个，鸡蛋2个，盐少许 。
做法：1.馒头切薄片 。
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2.两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀 。
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3.将馒头片放入，两面沾满蛋液 。这种无需快速拿出，多沾点蛋液好 。
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4.锅中油热后放入裹满蛋液的馒头片 。
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5.小火慢煎 ， 至两面微黄即可 。不可转大火，以防鸡蛋变焦 。
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小贴士：
剩下的蛋液，可以煎好馒头片后倒入锅中煎成蛋饼，夹在馒头片中一起吃 。
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甭管是酥脆的还是香软的，水里和蛋液里都得少放点盐，这样煎的馒头片才能好吃有滋味 。
?若是用戗面馒头做煎馒头片，就更好吃了，劲道耐嚼，越嚼越香 。
小时候见我妈做戗面馒头 ， 就是面团一发后再加入干面粉反复折揉，直至揉到干干爽爽的韧劲十足，这样做出的馒头掰开都是一层一层的，面香味浓郁 。
【戗面馒头】
材料：面粉500克，清水270克 ， 酵母5克，白砂糖20克 。发酵后再加50克面粉 。
做法：1.将材料放入面包机，和成面团，然后静置让它发酵至原来的两倍大 。
2.发酵好后加入干面粉，大约是50克 ， 继续揉成光滑面团后，再醒10分钟 。
3.将面团取出均分成小剂子，滚圆做成馒头坯 ， 然后让面团做二次发酵，都胀大变轻 。
4.锅中水开后，放入馒头坯，蒸15分钟，关火3分钟后再打开锅盖取出馒头 。
小贴士：和面的时候加少许白糖，这样做出的馒头面香味更足 。第二次发酵很重要，温暖处，涨胖变轻后再蒸，馒头才光滑漂亮 。
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###其它资料参考###煎馒头片的做法：
用料：馒头小馒头6个、鸡蛋2个、白砂糖适量、香葱一把、油少许 。
步骤：
1、馒头切片，鸡蛋打散，加入白砂糖，喜欢咸的可加入少许盐 。
2、葱切段，我不喜欢太细碎，所以切的长段了点 ， 加到蛋液中 。
3、用筷子夹起馒头片，放到蛋液里，锅中入油，放小火煎 。
4、煎制两面金黄，夹起 。
5、淋上炼乳味道更好哦 。
###其它资料参考###问题一：馒头怎么煎好吃又简单两种煎种裹蛋种裹蛋 裹鸡蛋吃起香酥口 裹鸡蛋蛋香外皮比较软嫩 管哪种煎油温火候重要热锅凉油油约七热（油温我太清楚至少要油烧热能太热）翻勤快点 盐煎直接撒
问题二：馒头怎么煎着好吃！两种煎法，一种裹蛋，一种不裹蛋 。
不裹鸡蛋的吃起来香酥可口 。
裹鸡蛋的有蛋香，外皮比较软嫩 。
不管哪一种煎法，油温火候最重要，热锅凉油，油大约七分热（这个油温我也不太清楚，至少要将油唬热，但是又不能太热），翻得勤快一点 。
盐可以在煎好之后直接撒在馒头上 。
问题三：怎样做的馒头好吃又劲道方法(1):
1、洗净双手与和面盆 。
2、在和面盆中放入二至三小碗水 ， 根据需要适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。
4、白面，也可添加少许玉米面 ， 一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿 ， 一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。
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