3、咸肉本身已经有一定的咸味了 ， 所以最后调味的时候盐不要多放，以免太咸了 。
###其它资料参考###==[咸骨芥菜汤的做法]==
制作原料:水东芥菜、咸骨、枸杞、虾米、盐、鸡精、陈皮
第一步:首先做咸骨，把切好的排骨加适量的盐腌制一天左右就可以了虾米、陈皮准备好
第二步:把水东芥菜用水洗干净，切去叶子的部分，留下茎
第三步:起锅烧水，水开时把芥菜放入快速过水，捞出冲凉水，沥水后放入煲中
第四步:把咸骨用温水洗一下放入煲中，加入枸杞、陈皮、虾米洗净放入，放适量的开水，大火烧开，小火煲四十五分钟左右 ， 加少许盐、鸡精调味就可以开吃了
另外，芥菜切斜片或者切条炒也很美味，喜欢吃的朋友可以试试这种做法
总之，芥菜是一种很好的下火菜，有清热解毒的作用，有些地方的芥菜吃起来有点苦涩味 ， 但这并不影响菜的美味，芥菜汤有些食客就喜欢那种味道 ， 天热的时候卖的特别火，加点陈皮丝煲汤就特好吃了 。
###其它资料参考###芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙 。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出 ， 再用冷水冲凉 ， 然后切碎 。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开 。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可 。
芥菜牛肉汤
【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量 ， 米酒少许，白胡椒粉少许 。
【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片 。②然后用牛肉用滚水汆烫 ， 捞起沥干备用 。③锅中加入适量的清水 ， 先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入 。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软 。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉 。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌 。
芥菜鸡汤
【材料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克 ， 鸡肫片各50克，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量 。
【做法】①将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用 。②鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中 ， 待沸，撇去浮沫 ， 倒入汤盆即成 。
车螺芥菜汤
【材料】海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量 。
【做法】①将芥菜洗净，然后切段 ， 放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉 。②将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净 。③在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮 。④等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可 。
咸蛋芥菜汤
【材料】咸蛋1个，小芥菜半斤，盐，鸡精，猪肉几片
【做法】①材料很简单，就咸蛋一个和小芥菜半斤 。②把油烧热后，把拍遍的蒜放进爆香，然后倒清水3～4碗煮沸 。③水烧开后，把咸蛋倒进锅里，水再次烧开后 ， 把洗好的小芥菜放进锅里 。④水再次烧开后，放盐、鸡精，就可以盛起来了 。
###其它资料参考###主料
鸡肉200g
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