一：【荠菜鲜肉水饺】
准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克
准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油
操作步骤：
1、先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉，挤干水分，切碎 。
2、猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉馅备用 。
3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后，再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲 。
4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘 。
5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了 。
二：马齿苋饺子 。
【食材准备】
马齿苋，猪肉 。生抽，料酒，五香粉，盐，植物油，鸡精 。
【烹饪步骤】
①如果是晒干的马齿苋 ， 要提前24小时把它放在清水中去浸泡开，这样就养发的非常软嫩了，把它取出来放入清水中冲洗干净，然后切成碎末 ， 放入一个碗中备用 。
③猪肉要用比较瘦一些的里脊肉 ， 然后把它放在一个碗中切成肉馅，加入生抽 ， 料酒，五香粉，鸡精，盐 ， 植物油 ， 沿着一个方向搅拌均匀 。
④把猪肉和马齿苋放在一起翻拌均匀，这样馅料就做好了，准备好的饺子皮里面直接包入馅料，捏紧口，全部做好之后就可以开始煮饺子了 。
⑤把饺子沸水下锅 ， 然后等到三次沸腾之后，饺子完全飘在水面上就已经熟透了，这时直接捞出来控干水分放入盘中，冷凉一些即可食用 。
【烹饪小提示】
做马齿苋饺子一定要与肉混合 ， 不要用五花肉，这样太过油腻，用里脊肉做出来的味道会更好吃 。
###其它资料参考### 说起“刺五加”可能知道的人不多，但是说起“刺拐棒”的话，我想很多人就会非常的熟悉，尤其是在东北 ， “刺拐棒”可是我们农村最受欢迎的一种山珍野味，不光好吃，而且营养丰富 。尤其到了这个时候，嫩绿无比，味道鲜美，一斤新鲜的“刺拐棒”市场能卖到二十多一斤呢 。
刺五加是一种多年生灌木植物 ， 通常身高在1~6米左右 ， 因为全身生满密刺，固被人们称之为刺五加，有些地方也叫它刺拐棒，一百针 ， 老虎潦等，每年的六七月份开花，花呈紫黄色，花期一个月左右，等到花谢了，九十月份就会结果，成熟的果实就像黑色的小球球的，吃起来有一点点甜味，不是特别的好吃 。
人们主要食用的是刺五加的嫩叶 ， 因其是一种药食兼备的植物，根皮可以入药，和人参一样有强壮的作用，所以也被人们称之为“五加皮参”，刺五加不光可以凉拌，炖煮，清炒，即使洗净生吃蘸酱味道也是异常鲜美，因其富含各种营养物质，所以近几年来非常受到人们的欢迎 ， 据说还远销国内外，属于真正的山珍野味 。
五一前后正是食用刺五加的最佳时候，前期因为数量有限价格较高，随着天气的逐步回暖，刺五加的数量也慢慢的多了起来，价格就有所下滑，而再过一段时间，刺五加的叶茎就会长老不能食用了，所以喜欢刺五加的朋友可要抓紧了 。下面来说一下刺五加的几个简单做法 。
刺五加的吃法有很多，生吃蘸酱最为方便 ， 而且味道也是最为鲜美的 。其次就是焯水凉拌，放入蒜汁 ， 香醋，盐，以及各种调料，清凉爽口 ， 风味也是非常独特，凉拌刺五加入口的瞬间，你会感到有一丝清苦，但是咀嚼过后是又是甘甜的感觉 。
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