很多蔬菜中都含有大量的维生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我们对维生素的吸收，能有效的提高我们的免疫力 。
2、可以补充矿物质
蔬菜中富含有钙、铁、铜等矿物质 ， 这些物质能有效调节人体酸碱平衡 ， 其中钙元素更是能促进人体生长 ， 适合多吃 。
3、可以补充纤维素
蔬菜中也含有大量的纤维素，纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积 ， 有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘 。
扩展资料：
吃蔬菜的禁忌：
1、餐前吃西红柿
我们在吃完饭之后，一定要注意不要立刻使用西红柿 ， 因为西红柿中含有很多的胃酸，这种物质与食物相混合之后会降低十五中的酸度，严重的话有可能会造成胃扩张 。
2、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽这种蔬菜在食用前一定要炒熟，因为不熟的豆芽牙尖上会有一些有毒物质 ， 进入人体之后，有可能造成人体中毒 。豆还会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
3、频繁吃菠菜
因为菠菜中含有大量的草酸，我们食用过量的话，这些草酸会严重影响我们对营养的吸收，还会造成人体内酸过量，不宜多吃，以免造成更严重的问题 。
###其它资料参考###宝宝吃小白菜有什么好处
1、安抚情绪
小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等 ， 具有缓解精神紧张的功效 。宝宝食用可缓解紧张情绪，有助于保持平静的心态，对安稳入睡有一定的作用 。
2、美容护肤
小白菜含有丰富的维生素B和维生素C，多吃可美化肌肤 。宝宝食用可润泽皮肤，让皮肤更白更有光泽 。
3、增强抵抗力
小白菜是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，宝宝食用可满足自身营养、维生素等需求，还能增强机体免疫力 。
4、防抗过敏
小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退 。宝宝食用可有效预防过敏 。
5、防癌抗癌
小白菜富含的维生素C能形成一种“透明质酸抑制物”，可帮助体内排除亚硝酸胺 ， 还能使癌细胞丧失活力 。宝宝食用能防癌抗癌 。
6、通肠利胃
中医认为，小白菜养胃和中，通肠利胃 。常吃小白菜可以促进人体的新陈代谢 ， 具有清肝的作用 。宝宝食用可有效预防便秘 。
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