荠菜怎么做最好吃1第一类荠菜怎么做最好吃： 凉吃 （原料的'处理方法：摘掉老叶， 清洗，浸泡，然后用开水烫一下）
1、荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱 。估计这是最原始，最简单的吃法了 。原汁原味， 简单到极至就是精髓 。
2、凉拌： 处理好的原料加花生碎，精盐，味精，香油，老醋等拌好 。特点是香，鲜，清口，是下酒的好菜 。
第二类： 热吃，原料的处理方法同上，浸泡工序仍旧不可少 。
1、荠菜小豆腐： 切碎，加小豆腐及虾仁，放调料炒熟出锅即可 。特点是，营养搭配极为合理，清淡，口感好 ， 适合孩子 。
2、荠菜饼：切碎，加面粉，加鸡蛋，加少许水，盐，鸡精等 ， 调制成面糊 。锅底抹少许油 ， 摊成薄饼 。
3、荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，加一个蛋青，拍上干粉少许，入油中炸 。
4、荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜，相信大家都会做，做法就不写了 。特点是，汤鲜味美~~，发挥无穷的想象力吧 。
5、荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅 ， 包成饺子煮熟后香气扑鼻 。
6 、蛤蜊肉炒荠菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里 ， 然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了） 。
7、荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝 ， 猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口 。
8 、荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中 ， 再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味 ， 冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可 。
荠菜不但好吃，还是一味良药 。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用 。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语 。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水 ， 止血明目 。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣 。
荠菜怎么做最好吃2荠菜怎么做最好吃
1、蒸荠菜
荠菜蒸熟以后再吃最好吃 ， 再做的时候需要把新鲜荠菜洗净，让它表面稍微残留一点水分，然后放在大的盆中，放入适量面粉条鱼 ， 最好让每一个荠菜上都沾上一层面粉，然后滴入少量食用油，抓匀以后放入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟，在蒸的过程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以后取出荠菜直接蘸食料汁就可以 。
2、凉拌荠菜
荠菜做凉拌菜最好吃，在做凉拌菜的时候 ， 需要把新鲜荠菜洗净以后放在沸水中超20分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，放在干净的大碗中 ， 加入适量蒜泥 ， 放入适量的生抽香醋和麻油，再放少量食用盐和白糖，调匀后直接装盘就能食用 。
3、荠菜饺子
用荠菜包饺子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜荠菜洗净，再准备适量的肉末，把荠菜和肉末搭配在一起剁成泥状 ， 放入适量的葱姜末，五香粉 ， 再放入生抽蚝油和食用油，调匀后制成馅料，然后和面制成饺子皮 ， 把它包成饺子入锅煮熟，出锅以后就能吃，而且滋味特别好 。
什么人不能吃荠菜
荠菜口感鲜嫩 ， 营养丰富，保健功效也极为出色，但它却不适合所有人生活中那些消化不良，肠胃功能不全或 ， 体质虚弱的中老年人都不适合吃荠菜，他们吃荠菜以后会加重肠胃负担，而且会让体质虚弱的症状加重，会对身体健康造成一些不良影响 。
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