泡椒凤爪
1、准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，凉水下入锅中 ， 加入少许料酒去腥，放入葱姜和花椒 ， 开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖继续煮10分钟 。
2、10分钟过后 ， 捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中 ， 加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温
3、10分钟过后 ， 取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用、
4、盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克 ， 陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，即可食用 。
###其它资料参考###懒人版泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋 。
做法：
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉 。
2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉 。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜 。泡几个小时以后即可食用 ， 夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳 。
虎皮凤爪
食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料 。
做法：
1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净 。
2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量) 。刷好后晾干 。
3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色(一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖) 。
4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天 。泡的越久虎皮的效果越好 。
5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟 。
6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟 。
香辣凤爪
食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒 。
做法：
1、锅里倒油，凉油里放入干辣椒 ， 花椒，大料慢慢炒出香味 。
2、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水 。
3、小火慢慢把辣酱炒浓稠 。
4、鸡爪冷水下锅 ， 加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净 。
5、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱 ， 撒盐 。
6、用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面 。
7、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁 ， 闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了 。
8、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了 。
###其它资料参考###鸡爪这是人们很喜欢的一种食材 ， 是家禽鸡的爪子 。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃 。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作，制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等 。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单 。
一，红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪 ， 调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用 。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了 ， 然后把花椒去掉 。
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