第二步：小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片 ， 桂皮，八角，茴香等香料各适量 。
第三步：先把锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒 ， 再放入鸡爪一起翻炒 。
第四步：.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒 ， 桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟 。要放入一些水煮一煮，会更入味 ， 煮的时候 ， 水的份量平过鸡爪即可 ， 这样煮出来的鸡爪比较脆 。
第五步：再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味 。
第六步：熄火，起锅 。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了 。
第四种做法：辣鸡爪
食材准备：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
辣鸡爪的做法：
第一步：鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫 。
第二步：锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末 。倒入鸡爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。
第三步：炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开 。
【鸡脚怎么煮才好吃吗】第四步：小火炖熟，起锅的时候 ， 大火收汁，装盘 。
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