猪血和什么可以熬汤 _猪血

广东猪血汤的做法？

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猪红汤是广东人的叫法，其实就是猪血汤。猪红汤很容易做，可加豆芽或韭菜等一起煮。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作猪血汤。
猪血汤的食材：猪血250g、韭菜50g、黄豆芽150g、白胡椒粒5g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、料酒少许、姜20g、油少许。
猪血汤的做法：
1、猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。
2、烧一锅开水，将猪血，然后盛出。
3、取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到香味。
4、加韭菜、豆芽略炒，加料酒、半杯水、白胡椒粒和氽过水的猪血煮5-10分钟。
5、再加适量的水至没过所有材料，加入盐调咸淡，加入少许糖调味，煮开后，即可开吃。如果嫌胡椒味不够，可以在吃的时候再视口味加白胡椒粉。
食用价值：
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

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1、猪血酸菜汤。材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法：猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。
2、酸辣猪血汤。主料：猪血300克。配料：酸菜20克。调料：精盐10克，味精4克，酱油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，葱2克，鲜汤500克。做法：将酸菜切碎，猪血切成0.4厘米的厚片，葱切花。锅置旺火上，放入底油烧热，将酸菜、剁椒炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血，待汤烧开撇去浮沫，撒入胡椒粉、葱花，淋上香油，倒入汤碗内即可。
3、绿豆芽猪血汤。主料：黄豆芽200克，猪血300克。调料：姜4克，花生油15克，盐5克。做法：黄豆芽洗净,去根,切段。猪血用清水洗净。炒锅上火,下花生油烧七成热。爆香姜片,下黄豆芽炒香。注入清水,以旺火烧滚约30分钟。放入猪血,烧滚加盐调味即成。
###其它资料参考###材料：猪血、豆芽、辣椒、香葱、香菜、生姜、胡椒粉、油、盐
1、准备好食材，如图所示。
2、猪血浸泡，捞出，沥干水，切块。猪血容易碎，切的时候要准、大力、快，这样才能成块。
3、豆芽去根本，把豆壳去掉，洗净，沥干水。辣椒、生姜、香葱也分别洗净切好，待用。
4、热锅，倒油，把切好的辣椒、生姜放入锅里煸炒出香味、辣椒味。
5、把豆芽加入翻炒变软，加入适量的清水煮沸。
6、继续大火，然后放入切好的猪血块，放胡椒粉。
7、等猪血煮熟，放盐、香葱、香菜，关火即可。
8、出锅等待凉后就可食用。

###其它资料参考###猪血汤
材料
主料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克