今天要推荐的是烤鸡胗，经常吃烧烤的人应该知道，真的是啥菜只要烤了马上就好吃了 。这样的烤鸡胗在家就可以做，直接将烤箱使用起来就行了，搭配喜欢的酱汁，这样烤出来的鸡胗更加够味 。在家自制烤鸡胗，做法简单味道好，比烧烤店的还好吃 。
这样的烤鸡胗不仅可以当作下酒菜，同时还可以当作小零食来吃，所以想吃就要学会烤制方法，顺便让家人尝试一下自己的手艺 。
【菜名】奥尔良烤鸡胗
【配料】鸡胗，奥尔良腌料，盐，白醋，料酒，烧烤酱 ， 竹签等
【制作步骤】
1、在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然 ， 做菜时不会手忙脚乱 。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净 。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点 ， 一般卖家都会处理干净了 。
2、处理之后的鸡胗放在干净的容器里面，加入适量的盐和白醋，直接搓洗 ， 这样可以洗的更加干净，等到搓洗干净之后再用清水多冲洗几遍，这样就可以洗干净了 。
3、在锅里倒入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到煮开之后将洗净的鸡胗放进去，顺便加少许的料酒，就这样一起焯水 ， 因为加了料酒，所以能起到去腥的作用 。
4、等到鸡胗焯好水之后捞出来，直接将鸡胗切成小块 。焯水后的鸡胗也差不多熟了 ， 所以很容易就能切成块，比较有劲道 。
5、将切好的鸡胗块放在大碗里面，再将准备好的奥尔良腌料倒进去，将腌料和鸡胗一起搅拌均匀，等到搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样腌制之后会更加入味 。
6、等到鸡胗腌制好之后，再用竹签子将鸡胗串起来，就和平时吃串是一样的做法 。烤箱取出来之后垫上一层油纸，然后将串好的鸡胗放在烤盘上面，接着是刷一层薄薄的烧烤酱 ， 不需要刷太多，只要少许一点就可以了，但是要均匀 。
7、最后就是将串好的鸡胗放在烤箱里面烤 ， 烤好之后的鸡胗取出来，吃起来十分有嚼劲 。在烤的过程中还要再刷一次烧烤酱 ， 这样烤出来的串也更加有食欲 。
【烹饪贴士】
鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋反复的搓洗 ， 这样才能搓洗的更加干净，同时还能去除异味 。
腌料的添加也是要根据自己的口味来 ， 比如孜然粉，黑胡椒等料都可以加，这样烤出来的口感也会更好 。
鸡胗翻面的时候要小心被烫
###其它资料参考###烧烤材料：鸡胗250克
烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量 。
1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味 。
2、将切好的鸡胗放到碗里 ， 同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时 ， 如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时 。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上 ， 放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟就可以了 。
烧烤鸡胗的小技巧：
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀，方便入味 。
2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味 ， 吃起来里外不对味 。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点 ， 让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好，鸡胗也比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间 。
