投入葱姜蒜爆香；
加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒，转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟 ， 至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干 ， 捞出锅中葱结；（炒制过程中一定要用小火 ， 并不停翻动，避免炒糊，以使所有原料受热均匀并避免粘锅，也可使原料内部的香味和颜色充分渗出 。）
把青红花椒、所有辣椒和香料（八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、甘草、陈皮、丁香、香叶）下锅，继续小火炒约20分钟；
【火锅麻辣料怎么做好吃】至锅中香料色泽变深时，放入冰糖、酒酿（加酒酿 ， 可以促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分融合) ， 用小火慢慢熬至冰糖完全融化，就完成了 。
最后放凉，密封保存 。使用时建议用走地鸡或者猪骨熬出高汤，配合火锅底料一起食用，风味更佳 。
###其它资料参考###用料
牛油1000克
草果4个
豆豉1勺
香叶6片
桂皮4块
花椒适量
丁香8粒
白豆蔻4个
干辣椒适量(买了16元的)个人口味
麻椒适量(10元)
陈皮适量
兰奈5片
高良姜4块
砂仁4个
小茴香适量
白酒少许
郫县豆瓣酱1大勺(炒菜勺子)
冰糖6颗
牛油麻辣火锅底料的做法
1*将花椒麻椒放入盆中，加开水泡半小时 。捞出 。
辣椒加开水泡半小时，至变软 。然后用刀切碎 。
2*除去白酒，冰糖，豆鼓，郫县豆瓣酱，其余材料加热水泡半小时，捞出 。
3*锅中倒入炒菜油适量 ， 加入牛油块(淘宝买的牛油成品，自己熬太麻烦)加热，放入郫县豆瓣酱，炒5分钟，加入花椒麻椒翻炒 ， 倒入辣椒碎翻炒，最后家步骤2材料 。加入冰糖，继续翻炒5分钟 。
4*最后放入一点白酒，和豆鼓 。翻炒后关火 。冷却分装
放入冰箱冷藏，冷冻 ， 可以保存好长好长时间 。慢慢吃吧 。
吃的时候熬一锅骨头汤，加入底料 ， 葱段，姜片 。
###其它资料参考###现在这个年代，火锅盛行，有句话这样说，没有什么是一顿火锅解决不了的 。吃火锅 ， 火锅底料是比较重要的，好吃的底料会让火锅吃得更香 。接下来我们来看看红麻辣火锅底料到底是怎么制作的 ， 制作小技巧有哪些 。
麻辣火锅底料需要用到的材料
制作麻辣火锅底料需要用到的食材有：八角、草果、三奈、丁香、香果、孜然、砂仁、桂皮、甘草、排草、老扣、甘松、香叶、千里香、小茴香、香草、陈皮、筚拨、香茅草、白扣 。
麻辣火锅底料的正宗做法及技巧
首先用热水将香料泡半小时左右，然后花椒用热水泡涨 。接着将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，把老姜切片 ， 蒜拍破，葱白切成段 。这时候准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放一只锅里 ， 充分搅拌均匀 。然后将另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热 ， 把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化 ， 直到油淋完为止 。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制十分钟左右 。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制十五分钟左右 。最后加入剩下的白酒继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎) ， 炒到各原料九分干 。然后下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉翻炒均匀 ， 正宗的麻辣火锅底料就制作完成，刚出锅的火锅底料静置12小时之后再食用最佳 。这样制作出来的火锅底料很好吃，有了正宗的火锅底料，把食材的美味充分发挥 ， 喜欢吃辣的人也许就会贪恋火锅 。
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