天气慢慢冷了，乡土娃最近馋了，惦记着那一碗热气腾腾的冒菜 。
一个人吃很满足 ， 一群人吃很热闹，没有火锅热辣，但风味十足！
其实吃冒菜很自在舒心，想吃什么就加什么，味道和分量都随心而定，放一些藕片、笋片、午餐肉、毛肚、鱼丸等等，充分浸透汤汁的味道 ， 配着一碗热乎乎的米饭，这个冬天就应该这么过啦~
冒菜是四川的特色 ， 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，很受人们的喜爱 。
在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的'营养，是麻辣烫的升级版 。
自己在家也能做，盛好烫好的食材，再加入金灿灿的金汤汤底，口水都要滴下来！
最后用小米辣和芹菜碎作为点缀，一碗热气腾腾鲜辣酸爽的金汤就这样“冒”出来啦！
这一波操作，乡土娃只想举起双手打CALL！
1：将所有食材放入沸腾的锅中 ， 煮熟备用 。
2：将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香 。
3：随后加入辣椒丝、花椒煸炒 ， 再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺） 。
4：待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后 ， 一盆火辣辣的冒菜就出锅啦 。
冒菜的做法和配方3冒菜的营养价值有哪些
冒菜想必大家都知道这是一种什么样的菜肴了，冒菜这是四川菜的精髓之一，随着四川菜在大江南北走红，冒菜也进入到了全国各地的生活中 。冒菜色泽鲜红，闻起来非常的辛香，想一想都会觉得要流口水 。冒菜非常能够刺激人们的食欲，一口冒菜下肚，你就会百吃不厌 。冒菜非常的受人喜欢，那么你知道冒菜的营养价值有什么吗？
冒菜，突出的是冒这个字 ， 在这里，冒字是动词的词性 。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份 。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料 。
冒菜是成都的汉族传统名小吃 ， 与麻辣烫略微不同，冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同 。
冒菜是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫冒菜 。
冒字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份 。
制作冒菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁 。对于制作冒菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌 。冒菜有荤的 ， 也有素的 。但是冒菜火气太重，不宜经常食用 。对那些易上火的人来说，更要少吃 ， 或不吃 。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料 ， 运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻 。
2、味醇
锅里的汤红白兼备，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新 ， 喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干 ， 通透且又绵长，猛烈且又持久 。
3、营养
冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分 ， 这种物质能大大增强骨细胞活性 。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿 ， 强身美容，增血液 ， 健脾补胃的保健功效 。
冒菜的营养价值有什么，看着上面的介绍相信大家都对于冒菜已经有了新的认识了 ， 冒菜并不同于一般的麻辣烫，它的营养非常的丰富 。但是我们都要知道川菜有一个非常大的特点，那就是辣 ， 因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，还有容易上火的人要尽量的少吃哦 。
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