方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉 ， 也比较容易烂 。
方法四:加一块老姜,也比较容易烂
###其它资料参考###主料：
猪排骨7~8块 冬瓜小半个
辅料：
香菜一小把 盐适量
香油适量 鸡精适量
葱适量 姜适量
大料适量 花椒适量
步骤：
1.猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用 。
3.冬瓜去皮去瓤 ， 洗净，切块 。
4.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时 。
5.然后加入冬瓜块 ， 加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段 ， 滴入几滴香油即可出锅 。
###其它资料参考###咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉丸、烤牛肉丸串、红烧牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不错的牛肉丸的吃法、牛肉丸子汤 。牛肉丸子汤的做法：
准备材料：新鲜牛肉丸 6个、西洋菜 200克、鸡粉 一小汤匙
1、首先，准备好牛肉丸，将其洗干净 。
2、把牛肉丸一个分成二个，从中间分开，再横竖交叉给牛肉丸找打花 。
3、把西洋菜洗干净控水备用 。
4、先烧一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮 。
5、煮五分钟左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂开了，里面也入味了，那就表示差不多熟了 。
6、然后放一汤匙猪油，把西洋菜也放进去 ， 把香菜也扔进去二根，这样子汤更有味 。开大火煮至汤再次滚 。
7、然后，放一汤匙半盐 ， 小半汤匙鸡粉，看到汤滚了用锅铲搅均匀即可 。
8、最后，即可看到牛肉丸汤做好了 。问题解决 。
###其它资料参考### 牛肉丸汤的做法
牛肉丸汤也是大家喜爱的汤类之一，那么牛肉丸汤有很多种做法，又有很多营养，想知道怎么做吗？以下是我收集的牛肉丸汤做法，欢迎收藏噢！
牛肉丸汤的做法1材料:
牛腿肉400克 ， 虾蓉100克 ， 鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量
灌汤牛肉丸做法:
1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥 。
2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟 ， 熟后取出切成小丁 。用肉泥包住小丁制成丸子 。
3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起 ， 捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水 。
4、锅内油烧至五成热 ， 将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可 。
贴士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙 。
肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分 ， 肉丸才能蓬松鲜嫩 。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型 。
牛肉丸汤的做法2材料
佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片 ， 清水2L 。
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制 。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状，江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味 。
3、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻 。
4、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可 。
牛肉丸汤的做法3材料
漳浦纯手工肉丸一大碗 ， 白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把 ， 香菜少许 。
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