下面，就和朋友们分享两道非常美味的麻酱拌凉菜方法 。
一、麻酱拌丝瓜尖
1、调选嫩一点的丝瓜尖一把，冲洗干净 ， 沥水后切成寸段
2、上锅加水 ， 大水把水烧开，把丝瓜尖投入锅中，焯水一分半钟左右捞出，直接放入事先准备的凉水中降温过凉，之后捞出，沥干水分 。
3、红椒一支，切丝配色，和丝瓜尖一同放入调菜盆中 ， 加入盐、鸡精、凉拌生抽、香醋和提前捣制的蒜泥各适量，淋上少许香油，再把事先调制好的麻酱淋入（麻酱适当调稀一点)，搅拌均匀后装盘，即可食用 。
特点：丝瓜尖的脆嫩口感和麻酱香醇的味道有力结合，堪称完美 。
二、麻酱拌肚丝
1、生猪肚适量，清水多冲洗几遍，除去白色肥油，凉水下锅，加入姜片、葱段少许，焯水祛腥后，刮去白膜再煮15分钟左右，即可捞出，晾凉后切成薄片，再把肚丝用沸水冲烫一下 ， 沥水晾凉，备用 。
2、红椒一支切丝和肚丝一同投入调菜盆中，加入盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和红油辣子各适量，再淋入香油和麻酱适量，充分搅拌均匀，即可装盘 。
3、香菜适量切段，放在盘中的肚丝上面点缀，即可享用 。
特点：爽口脆滑 ， 微辣中透着一丝丝甜意 ， 再加上麻酱的浓香 ， 让人回味无穷 。
###其它资料参考###芝麻酱能做什么菜
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。那芝麻酱能做什么菜呢？下面火爆粮油调味品网的小编为大家介绍几种菜品 ， 想吃的话就赶快来学一学吧 。
一、麻酱凉面
主料：面条(一把)、芝麻酱(两汤匙)
辅料：绿豆芽(200g)、黄瓜(一根)、胡萝卜(一根)、鸡蛋(两个)、蒜(一头)、香葱(两根)、油炸花生米(少许)
1.原料备齐 。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用 。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼 。
4.鸡蛋饼切丝备用 。
5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟 。
6.捞出放入冰水中 。
7.将面条煮熟 。
8.捞入冰水中等几分钟后 ， 捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀 。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥 ， 芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀 。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可 。
小窍门：
1，做凉拌的器皿要专用并且消毒 。家庭就用开水烫一下就好了 。
2，没有芝麻酱用花生酱一样很好吃 。
二、凉拌豆角
主料：豆角(适量)
辅料：胡萝卜(适量)熟白芝麻(适量)
做法：
1.准备好食材 。
2.豆角洗净切段 。
3.胡萝卜切片后切条 。
4.锅内热水 ， 将豆角和胡萝卜焯烫 。
5.捞出过凉水 。
6.盛出放凉备用 。
7.大蒜剁成蓉 。
8.加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀 ， 再加少许清水，继续搅拌成调味汁 。
9.将调味汁倒在豆角、胡萝卜中，洒上白芝麻装盘即可 。
三、凉皮
主料：小麦面粉(适量)、清水(适量)
辅料：黄瓜(适量)、香菜(适量)、蒜(适量)、花椒(适量)
做法：
1.面粉加适量冷水和面 。
2.和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时 。
3.准备一盆清水开始洗面 。
4.洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋 。
5.洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料 。
6.准备一个披萨盘 ， 表面薄薄的刷一层油防粘 。
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