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主料面条丶粉条和各种菜鱼丸叫什么( 五 )

生活百科鱼丸


做法
准备好食材和份量，土豆和洋葱买的比较大，用半个就够了，如果个头比较小 ， 可以用整个 。这里是2人份的量 。
洋葱洗净切小块，土豆洗净去皮切成薄?。?青菜洗净拧成合适入口的长度 。
小奶锅里烧开水 ， 放入圆饼面煮熟
圆饼面煮到能散开的程度
捞出过凉水，防止黏在一起
加热小锅，放入5克食用油，下洋葱片和土豆丁翻炒5分钟断生 。
加入适量的水，下鱼丸煮开，水不要放太多 ， 没过鱼丸的深度正好合适 。
加入2小块咖喱 ， 小火慢慢煮 ， 防止溢锅
煮到融化，汤汁变浓稠，本身咖喱块有咸味，不需要加盐了 。
面条放入餐具中，铺上煮好的土豆，洋葱和鱼丸，淋一点咖喱汤汁 。
剩下的咖喱汤汁加少量的水，烫熟青菜 。
青菜放入咖喱鱼丸面里准备开动吧
浓郁的咖喱香味 ， Q弹的鱼丸，粉糯的土豆，爽滑的面条，闻着都要流口水
手工鱼丸
用料
鱼肉300g ， 去头去骨；生粉1大匙；冰水少许；胡椒粉少许；盐少许；糖少许
做法
用料理机把鱼肉搅成泥
加入所有的调味料，继续搅打
中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆
起锅大火把水烧开、关火
用虎口把鱼浆挤出成型
放入锅中 ， 挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可
紫菜鱼丸汤
用料
墨鱼丸5-10个；紫菜1大片；姜；葱；香菜；盐；胡椒粉；香油
做法
锅里加适量冷水，下墨鱼丸，姜丝 ， 大火煮开 。
待鱼丸上浮后，加入撕成合适大小的紫菜，继续煮 。汤变色后加入适量盐 。
碗内放入香菜段、葱花、胡椒粉，将汤盛出后，淋上几滴香油 。
手工鱼丸（宝宝食谱）
用料
鱼肉2斤；鸡蛋2个；葱，姜沫少许；料酒一小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法
鱼头我切去煲汤啦！哈哈哈，把鱼身处理干净
切鱼片，或刮鱼茸
刮鱼茸，时刻注意小心带进鱼刺
刮好的鱼肉 ， 开启狂剁模式，越碎越好，中途加一点葱，姜继续剁
剁好的鱼茸放入容器，加入一小勺料酒，少许水，盐，花生油 ， 胡椒粉，向一个方向搅拌，搅拌粘稠再加入鸡蛋一个，继续搅拌 ， 待鸡蛋液完全吸收再加一个鸡蛋，继续搅拌至蛋液吸收即可
手上沾水 ， 鱼茸放置虎口处挤出，再用勺子放入锅里即可
水滚起来后转中小火
做好的鱼丸冷水泡一小更Q弹
手做【鲅鱼丸子汤】
用料
【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤；【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
做法
鲅鱼三条，洗净 。
剁掉鱼头 ， 去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水 。
刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了 。
鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨 。（不要扔掉，可以炖汤用）
剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉 。
加入葱末和姜末，一起剁 。
花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水 ， 一点一点加入鱼肉中 。
加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉 ， 基本鱼肉就剁好了 。
再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香 。
剁啊剁~~
同样，再加入一些花椒水，边剁边加 ， 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止 。
将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精 。

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