9、和成光滑面团 。
10、搓成长条后切成小剂子，取一个擀成圆皮 。
11、放入适量的茴香肉馅 。
12、包成饺子 。
13、锅中煮沸水后放入饺子 。
14、再次煮沸后加入适量的清水，重发二次 ， 等饺子浮上水面上即可 。
15、出锅装盘 。
###其它资料参考###俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒 ， 外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃 。
茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子 ， 营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿 。
2.猪肉剁成肉馅 ， 加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失 ， 做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后 ， 放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水 ， 煮出的饺子又多汁 。
###其它资料参考###做茴香饺子最主要是和面和饺子馅 。
将新鲜茴香择洗干净，沥干水 。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟 。将腌好的茴香挤水 。剁肉馅 。葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒 ， 待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀 ， 加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。将放凉的肉馅、茴香末放盆里 ， 加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用 。
和好面团 ， 盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮 。将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧 ， 然后从下往上的打摺、捏紧 。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子 ， 用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底 。盖在锅盖，大火煮开后 ， 加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可 。
茴香馅饺子的两大窍门：和面要软，吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3：1 。也就是3斤菜 ， 一斤肉 。一定要等肉馅放凉了再放茴香，不然会出水 。
###其它资料参考###茴香鸡蛋饺子馅的做法
茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下： 步骤一：碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐 。
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