②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用 。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里 。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎 。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水） ， 再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了 。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子 。撒上适量的干面粉 ， 稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁 。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了 。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了 。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油 ， 还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素 。对人体有许多好处 。
###其它资料参考###茴香馅饺子怎么做，茴香馅饺子 ， 茴香味浓郁 ， 非常的好吃，茴香馅也是我的最爱，茴香馅饺子制作也很简单，要要用新鲜的茴香，茴香洗干净后用盐水浸泡一下，调馅很重要，可以根据自己的喜好用茴香做成素馅或者肉馅，都非常的好吃 。
茴香营养丰富，味道浓郁，我就特别喜欢茴香的味道 ， 不过也有的人受不了茴香的浓郁味道，新鲜的茴香用来做饺子馅、包子馅都非常的好吃，不管是用茴香做成素馅还是肉馅，都非常的不错，营养丰富又好吃，做出来的饺子茴香味浓郁，茴香颜色翠绿 ， 看着就有食欲，下面就来分享下茴香馅饺子的做法 。
一、制作步骤1、食材：猪肉、茴香、葱、姜、生抽、香油、盐、花椒、五香粉、蚝油、鸡蛋、面粉、水
2、把肉洗干净去皮，用刀剁碎放盆里，我喜欢自己剁肉馅，更香更好吃，把花椒提前泡水，把葱姜洗干净切碎 ， 加入到肉馅中，加入盐、生抽、五香粉、蚝油，再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅 。
3、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水全部吸收以后，再加入一点花椒水 ， 一直搅拌至肉馅起黏性上劲，放在一边腌制一会 。
4、把茴香摘好洗干净，用盐水浸泡5分钟，捞出晾干水分 ， 切碎放盆里，加入一点香油，搅拌均匀，再加入到肉馅中，搅拌均匀，放冰箱里冷藏半个小时 。
5、盆里加入一点面粉，再加入一点盐 ， 水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子 ， 醒面20分钟 。
6、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小面皮 。
7、拿上一个小面皮，放上馅，包成自己喜欢的饺子模样 ， 全部包好开始煮，锅里加入适量的水，水开把饺子下进去煮熟 ， 提前用生抽、醋、辣椒油等调成蘸料，饺子煮熟后 ， 蘸上蘸料，真的是太美味了 。
二、茴香馅饺子好吃小技巧1、做馅的时候 ， 一定要选择新鲜的茴香，茴香味道更浓郁，肉要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的茴香馅饺子才更香更好吃 。
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