2、茴香洗干净后，用盐水浸泡几分钟 ， 这样包出来的茴香馅饺子茴香颜色还是翠绿的，茴香一定要晾干水分再做馅，不然水分太多 ， 做出来的馅不好吃 。
3、茴香切好后，用香油拌一下 ， 这样可以很好地锁住茴香的水分，不容易出水，调馅的时候，用花椒水或者葱姜水来调馅 ， 这样调出来的饺子馅更好吃 。
4、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起黏性 ， 这样做出来的馅有嚼劲，最好是自己做饺子皮 ， 自己做的饺子皮麦香味浓郁，包出来的饺子更好吃 。
总结：营养丰富，茴香味浓郁的猪肉茴香馅饺子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，饺子鲜美多汁有嚼劲，茴香颜色翠绿 ， 看着都很有食欲，我都能吃一大碗 ， 茴香馅可以做成素馅，也可以做出肉馅 ， 都非常的好吃，跟自己的喜好选择，自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 喜欢吃茴香馅的都可以试试哦！
###其它资料参考###茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟 ， 盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿 。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后 ， 放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油 ， 搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
技术要点：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时 ， 加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后 ， 放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁
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