“宏谭豆腐乳”黔县特产副食品 。“宏潭豆腐乳”产于黔县宏潭乡 。腐乳白里透红，鲜艳明透，入口酥而不臭，细品香、甜、酸、辣、咸五味俱全 。“宏潭豆腐乳”的制作方法与一般腐乳不同 。腌制时，要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，讲究的还加虾米、火腿末等物 。这种豆腐乳另有一个特点，就是贮存时间长，可以今年制作明年吃 ， 也有 存放几年再吃的，如同陈年老酒一样越陈越香 。
“黄山河螺”黄山风味小吃 。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺蛳，质地高出田螺一筹 。肉青白细嫩 ， 且无泥腥气 。黄山河螺略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋 ， 入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱 。
“徽式炒面”徽州风味小吃 。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大 。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻 。既是宴席上的点心，又能随菜上桌 。
“徽州裹粽”黄山民间小吃 。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同 。“徽州裹粽”大多是“枕头粽” 。长大肥硕 ， 两道捆索，四只角，形如枕头 。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等 。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成 ， 因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐 。“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品 。
“火焙豆腐”徽州风味小吃 。“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产 。具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃 ， 吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料 ， 入口更为鲜美 。
“火烧冬笋”徽州风味小吃 。“火烧冬笋”系山区传统风味 。将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根 ， 用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块 。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食 。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩 。
“绩溪菜糕”绩溪风味小吃 。先将糯米放在水中浸透 ， 然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉 ， 晒干贮藏起来 。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度 。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时 ， 遂按甜、咸两种蒸糕味道配料 。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中 。配好料倒入蒸笼内 ， 厚度均约一公分 。蒸糕时，将蒸笼一屉一屉地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟 ， 旋即转旺火烧10来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟，锅内散发出特有的香味，蒸糕便成了 。
“绿豆兜”徽州风味小吃 。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和如糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中 ， 粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可 。绿豆兜酥松香脆，风味独特 。
相关经验推荐
- 混沌皮可以放多久
- 没吃完的粽子能放多久
- 西葫芦常温能放多久
- 鸡蛋白可以放多久
- 卤好的茶叶蛋能放多久
- 泡椒藕带能放多久
- 泡椒竹笋能放多久
- 凤梨切开了能隔夜吃吗 不切开的凤梨能放多久
- 菠萝放一天了还能吃吗 菠萝切开能放多久
- 樱桃能放冰箱里保存吗 新鲜的樱桃怎么保存